盘丝饼吃起来主要讲究一个酥脆,做法也有好多种, 今天就为大家分享一种盘丝饼最简单的家常做法。 喜欢的请帮忙转发,当然你也可以收藏起来慢慢看。 准备一个小盆,倒入普通小麦面粉300克,我们先把面和一下。 倒入适量的温水。 先搅成面絮,再揉成面团,盘丝饼用的不是发面,不用等待发酵。 盖上保鲜膜,醒发15分钟。 不经过醒发的面团会非常难以伸展,面团会出现拉开又回缩的现像,不好整形。 15分钟以后,用小刷子在案板上面刷一层植物油, 刷上植物油防止面团粘在案板上面,取出面团。 把面团揉搓成一个长条。 用刀切成四个大小均等的面剂子。 取其中一个面剂子,擀成一个长条形的薄片。 然后在面皮上面刷一层油,再均匀地撒上一些食盐和十三香, 最后撒上一把熟芝麻。 用刀把面皮划破,划成细条状,这个条划的越细盘丝饼出来的丝就会越丝。 然后用手把长条卷在一起,捏起两边慢慢抻长一些,不要拉断。 然后从一头往另一头开始卷。 卷成一个圆饼,用手轻轻按压一下,按的圆一点。 按照上面的做法,做完剩下的盘丝饼,按的大小一样。 做好这一步,直接就可以开火把面饼煎熟, 锅热以后刷上一层植物油,把盘丝饼坯放在锅内,用手把盘丝饼再压扁一些,不至于太厚。 盖上锅盖,开小火,慢慢煎,火大了容易把饼煎糊掉。 等到一面煎黄以后,翻过来煎另一面。 中间锅干的话,可以再加入少许植物油,晃动锅,使面饼均匀受热。 面饼的边上煎不到的地方,要用筷子夹住把饼子立起来受热。 等到两面以及周围煎到金黄酥脆。 拿出面饼,在案子上稍微摔一摔,抖一抖,面饼就散开来。 丝丝透明,层层分离的盘丝饼就可以食用了。 这个是不是非常简单家常,不需要发面,二十分钟,简单的一烙一炕。 金黄酥脆的盘丝饼就呈现在眼前了。 第一美食阿飞谢谢大家观看。 |
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