炒花生米时，很多人做的不对，加入一点它，炒出的花生米不糊还香脆

导读:炒花生米时，很多人做的不对，加入一点它，炒出的花生米不糊还香脆

到今天为止，北方的很多地方都已经下雪了吧？在这种天气下，做什么事情才是最开心的呢？对于我来说，我觉得喊上几个朋友，买点小菜，炒点花生米凑在一起喝点酒最舒服了。说起炒花生米，是一道非常容易被忽视的菜，虽然说看上去上不了台面，但却是喝酒时候最好的下酒菜。很多人会觉得炒花生米非常简单，实际上自己动手的时候才会发现，其实并没有那么简单，很容易出现炒糊的情况，那么应该怎么做才能炒好呢？今天我们就来说一下这个事情。

很多人在炒的时候，都是直接下到锅里开始炒，其实这样是不对的，因为花生米中的水分很少，所以很容易出现炒糊这个问题。我们在炒花生米之前，一定要先浸泡一下。首先我们需要把花生米中一些坏了的还有比较小的挑出来，然后把花生米放到一个盆子里，往里面开始倒啤酒，刚好漫过花生米就可以了。然后就放置到一边浸泡一会。浸泡的时间不用太长，大概十分钟左右就可以了，把花生米捞出来之后，一定不要清洗，直接放置到一边控水就可以了。

为什么要浸泡呢？花生米容易炒糊就是因为缺乏水分，所以一定要先浸泡一会。而啤酒，很多菜中都可以用到，可以起到提味的效果，在花生米这里也是这样，使用啤酒浸泡过后，可以使最终炒出来的花生米非常香，因为啤酒本身是有香味的。当然了，如果家里没有啤酒，或者是不喜欢啤酒的气味的话，也可以使用温水提到，不过我觉得还是使用啤酒的效果比较好。

虽然说不需要清洗，但是控水工作一定要做好，因为水分没有控干净的话，在炒的时候容易出现溅油的现象，也容易把花生米炒糊了。在翻炒的时候，先用中火开始翻炒，一定要勤快一点，不停的翻炒，确保所有的花生米都能均匀受热。当我们听到噼里啪啦的声音，就可以把火掉成小火了，然后继续慢慢炒，这个过程中一定要耐心。翻炒一会，看到表面开始变色，翻炒几下可就可以盛出来了。然后根据自己的喜好来选择加入一点盐或者是糖。

在炒花生米的时候，大家一定要注意，一定要使用凉油还有凉锅，炒的时候也一定要耐心，用小火慢慢炒，切记不可心急。再就是，在炒之前一定不要忘记先浸泡一小会，尤其是使用啤酒浸泡过后，炒出来后的味道非常香。还有一个小技巧要告诉大家，那就是在翻炒的过程中可以加入一点白酒，这样炒出来的味道更香哦！