快手青蒜炒腊肉的做法

- 简介 -

天气冷了的时候，家里的青蒜反而越长越好。作为一个爱吃的人肯定不能错过这道美味的食材。这道青蒜炒腊肉绝对是下饭菜中的一绝！腊肉中的油脂在炒的时候溢出，青蒜吸收后更加鲜香，炒好的腊肉肉质微微焦香，配上炒出的青蒜中的淡淡清甜味，就是一道很美味的家常下饭菜呢。现在我们就来看看青蒜炒腊肉的快手做法。

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厨师：柠檬绿子

- 原料（1~3人份） -

腊肉 100克

青蒜 3根

生姜 1块

大蒜 3个

干辣椒 6个

- 调料 -

生抽 35克

蚝油 30克

白糖 20克

花生油 适量

盐 少许

- 小技巧 -

1.干辣椒的量可以根据吃辣程度加减。【做饭网】
2.翻炒过程中若是觉得咸味够了也可以不加盐。
3.不爱吃甜味的可以只加一点白糖调味。

- 青蒜炒腊肉做法 -

• 1蒸锅内加适量清水，开大火加热至上汽。将放有腊肉的盘子放入蒸锅中，蒸制30分钟即可。
  
• 2腊肉蒸好后取出，将其放在菜板上，用刀将其切成相同厚度的肉片，放在碗中备用即可。
  
• 3青蒜洗净后放案板上，用刀切掉头部，将其切成斜段，生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，干辣椒切段备用。
  
• 4炒锅内倒入适量花生油加热，放入切好的姜末蒜末和干辣椒段，用锅铲翻炒，炒至出香味即可。
  
• 5在炒锅内放入切好的腊肉片，中火翻炒30秒后，倒入生抽，蚝油和白糖翻炒，撒入少许盐调味。
  
• 6将切好的青蒜放入炒锅内，用锅铲将其轻轻翻炒均匀，炒至青蒜断生后关火。将青蒜炒腊肉盛出，装入盘中即可食用。
  

- 变化365 -

简简单单的青蒜也可以做出很多的美味下饭菜，除了上面这道搭配腊肉翻炒外，喜欢吃的还可以搭配猪肝，做成美味咸香的《青蒜炒猪肝》，也是很简单又下饭的一道菜呢。