干豇豆烧肉的家常做法

干豇豆烧肉 肉酥而不烂

时间：2018-02-23 11:40:56 出处：做饭网

1655人做过这道菜

- 简介 -

做菜的人都知道，干豇豆是很少用到的，不是因为不好吃，是比较的难做成美味，小编就来介绍一款这道干豇豆烧肉，是一道非常好的下饭菜，肉酥而不烂也不肥腻，融入豇豆的味道更加的好吃，接下来就请看看这道干豇豆烧肉的家常做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

五花肉 500克

豇豆 适量

- 调料 -

白糖 适量

油 少许

盐 适量

黄豆酱 适量

八角 适量

桂皮 少许

生姜 少许

料酒 适量

- 小技巧 -

干豇豆必须提前泡制好，这样泡好的干豇豆炒制后，吃起来会比较的好吃，香醇。【做饭网】

- 干豇豆烧肉做法 -

• 1首先把五花肉处理一下，把表面的毛清除掉，用刀切成方块，大约2*2厘米左右即可，清洗干净放入碗里。
  
• 2把干豇豆放入大盆里，倒入清水进行泡制，等其泡发之后捞出来，沥干水分后用刀切成段状，长度可以随意。
  
• 3把生姜的外皮削去，用刀切成片状，八角、桂皮和花椒清洗干净，沥干水分一同放入干净的大盆里。
  
• 4在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高之后放入白糖进行煮制，等到白糖融化后变成焦糖色即可。
  
• 5之后放入五花肉块进行煸炒，看到表面都沾上焦糖就可以浇入料酒、放入八角、桂皮、花椒和生姜片继续炒制，直到有香味飘出。
  
• 6之后加入黄豆酱，转到小火翻炒，再添加干豇豆段和盐翻炒均匀，添加清水盖上锅盖进行炖制，大约40分钟，直到干豇豆煮透。
  
• 7最后转到大火进行烧制，等到锅里的汤汁煮开后，再调为小火继续烧，直到锅里的汤汁收干后就做好了。
  

- 变化365 -

豇豆的做法还有很多，比如《牛肉炒豇豆》、《梅干菜炒豇豆》、《酸豇豆炒肉末》等。