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来自: 醉酒饮天下lymf > 《美食》
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切鱼太麻烦,还切不好,大厨教你怎么切!简单花样多!
鱼肉是日常生活中比较常见的肉食,而鱼肉的做法也非常的多,在做鱼肉的时候需要将鱼肉切成片才更好做菜,而切鱼片也需要更多的技巧才能...
切鱼片的要领?
鱼片可以自己片,也可以在菜场让摊主代劳,自己片鱼片也不是难事,多做一两次就熟练了,关键是要有把好刀---薄而锋利。想去鱼皮的话就很容易,把鱼皮朝下鱼肉朝上,在鱼肉的中间切下去,然后左手紧按住...
图解:如何片鱼片
图解:如何片鱼片草鱼鱼肉细嫩,但是有乱刺,吃时也格外小心。草鱼最常见的吃法是片鱼片,做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。自鱼肉...
饭店大厨解密,鱼肉上浆七步法,久煮不烂,嫩滑爽口似豆腐
饭店大厨解密,鱼肉上浆七步法,久煮不烂,嫩滑爽口似豆腐。鱼肴深受人们青睐,但大家在烹饪鱼片时苦恼不已,因为鱼加热一不小心易碎裂...
网友们钦点的葱油淋鱼片(草鱼三吃)
网友们钦点的葱油淋鱼片(草鱼三吃)网友们钦点的葱油淋鱼片(草鱼三吃)(2015-08-08 21:15:49) 相关博文:草鱼饺子、温拌鱼片、麻辣水...
【配图细解】如何片鱼片
【配图细解】如何片鱼片。草鱼鱼肉细嫩,但是有乱刺,吃时也格外小心。草鱼最常见的吃法是片鱼片,做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。1.草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼...
草鱼片
草鱼片。2. 把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。3. 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。4. 从鱼背方向开始下刀,轻轻...
老妈道出20年的酸菜鱼秘方:调糊时加一点“它”,鱼肉鲜嫩入味
老妈道出20年的酸菜鱼秘方:调糊时加一点“它”,鱼肉鲜嫩入味。说到酸菜鱼,相信大家都不陌生,它可是一道十分具有特色的名菜,制作出...
饭店的鱼片为什么那么滑并且有弹性,而且不容易碎?教你5个妙招
水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼等一些列鱼片都以鱼肉细嫩为特色,要保证鱼肉滑嫩有几个非常重要的点需要注意。最好的鱼片厚度是2毫米左右,这样...
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