图解：如何片鱼片

草鱼鱼肉细嫩，但是有乱刺，吃时也格外小心。

      草鱼最常见的吃法是片鱼片，做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。

      今天介绍草鱼的另一种吃法——番茄鱼片。

      这道菜也考验了我的刀工，为了给刀工还不如我的童鞋一个明晰的参考，我请弟弟给我拍了个全程！（*^__^*） 嘻嘻……

草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。（图1）

将头剁掉。（图2）

用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。（图3、4）

片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。（图6、5）

自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。（图7、8）

将片下的鱼肉均匀码在盘内。（图9）

1、鱼片越薄越好。

2、鱼皮最好是片掉，不要保留。