养老设施里，公共餐厅如何设计？

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在养老设施中，餐厅不仅是用餐的场所，更是老人重要的公共活动空间。在新的系列文章中，小编就带大家来了解一下养老设施中的餐厅设计。

作为系列的第一期，本文将为大家介绍餐厅的功能、分类及常见设计问题，方便大家初步了解养老设施的公共餐厅设计。

一、养老设施餐厅的基本功能

本系列讨论的餐厅，是指在养老设施内为老年人提供集中就餐服务的公共空间。

养老设施的餐厅除了作为用餐场所之外，也是老人彼此交流、闲暇休息、举行集体活动及亲友聚会的主要活动空间。此外为了提高在非用餐时段的利用率，还可将餐厅兼作联谊厅、运动厅、茶餐厅、咖啡厅、阅览室、教室等空间使用。

二、养老设施餐厅的分类

一般来说，老年设施中的餐厅可分为两大类，一类是公共餐厅，一类是组团餐厅。

 

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养老设施集中设置的公共餐厅

• 一般老年设施中都会配置，多为健康老人使用，也鼓励半护理老人前来就餐，增加老年人的身体活动及相互交流。

• 一般面积较大，可兼顾节日活动、接待访客、对外开放等使用需求，也可作多功能厅，增加其利用率。有的公共餐厅还会灵活布置包间，特色餐饮空间，以增添生活情趣，丰富休闲活动。

• 可考虑对社区开放，为周边居民服务。

 

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各个居住组团中的小型公共餐厅

• 若老年设施有专门护理组团，宜在护理组团设置组团餐厅，供行动不便或就餐时需专门照顾的老人使用，有助于缩短护理老人就餐的行走距离、提高服务效率。

• 一般与公共起居厅合设，兼作活动厅。

• 自理老人居住组团也需考虑未来护理程度提高的可能，预留好组团餐厅空间。

三、公共餐厅的常见设计问题

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就餐空间空旷单调

有些养老设施的公共餐厅设计理念有误，认为只要提供充足的就餐场所就行，而忽略了老人就餐时的情绪及食欲的培养。因此出现空间很大却给人一种传统大食堂的感觉，空间形式单一、缺少气氛。有的也没有考虑为家属探望、家庭聚会等布置较为私密的就餐空间，使老人们感到就餐单调，没有乐趣。

 食堂化的餐厅显得单调、嘈杂

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流线设计不合理

一些餐厅因为在设计时对厨房、备餐空间、餐厅等位置没有统一地深入考虑，导致局部的平面流线设计不合理。例如，备餐台距离厨房出餐口远，增加了员工备餐的工作量；员工备餐流线与老人进入、洗手、就坐流线交叉，导致就餐人流混乱，可能引发餐车与老人相撞等危险事故等。

就餐流线混乱交叉（老人进入餐厅时受到员工出餐的干扰，去洗手时又会干扰取餐后端餐入座的其他老人）

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配套空间及细节设计不足

有些养老设施仅设计了一个大空间作为公共餐厅，相应的辅助空间却没有考虑，例如没有设置充足的等候前厅、卫生间、储藏间等。对于餐厅内部的细节设计也考虑不周，比如未设置助行器停放空间，洗手池，备餐台等，给老人和服务人员的日常使用带来麻烦。

大餐厅入口前厅空间太小，与电梯前厅混用，导致人流交汇，较为拥挤

下讲预告

关于养老设施中的餐厅设计，第一期就先说到这里了。在之后的文章中，将会介绍公共餐厅的位置选择、功能布置，以及各功能区的具体设计要点等，希望能给大家带来收获和启发，下期再见～