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腊味小白菜 材料：腊肉250克，小白菜200克，植物油、精盐、鸡精，白糖、葱姜末各适量。 做法 1.腊肉洗净切片；小白菜洗净切段。 2.净锅烧火，油烧至六成热，下入腊肉汆炸至熟，捞起控油： 3.锅内留底油，下葱姜末爆香，放入小白菜煸炒，调入精盐、鸡精、白糖，加入腊肉炒匀，起锅装盘即可 腊肉香芹 材料：腊肉200克、芹菜150克，红辣椒，植物油、精盐、鸡精、葱蒜丝、料酒、花椒、白糖各适量。 做法 ①红辣椒洗净，去皮切丝：芹菜择洗干净，切段：腊肉洗净，蒸熟切片。 ②净锅上火，倒油烧热，下葱蒜丝、花椒炝香，放入腊肉、辣椒丝、芹菜段煸炒，调入精盐、料酒、白糖、鸡精，煸炒至熟，起锅装盘即可。 腊肉冬笋 材料：腊肉300克，冬笋150克，青红辣椒辣椒，植物油、精盐、鸡精、蒜片、料酒、花椒油各适量。 做法 ①腊肉洗净切片；冬笋洗净切片，辣椒洗净切斜圈。 ②净锅上火，倒油烧至五成热，下入腊肉汆油，待卷起时，下入冬笋略汆，捞起控净油。 ③锅留底油，下蒜片，辣椒爆香，烹入料酒，放腊肉片片、冬笋片，调人精盐、鸡精，翻炒均匀，淋入花椒油油即可。 豌豆炒腊肉 材料：腊肉250克，豌豆150克，植物油、白糖、精盐，料酒、高汤适量。 做法 1、将腊肉去皮，切成小长方片。 2、鲜豌豆洗净。 3、将炒锅置火上，放油烧热，先放腊肉片爆炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，即出锅装盘。 腊肉炒粉条 材料：水发红薯粉条250克、腊肉150克、青椒，红辣椒，蒜苗，干辣椒节，盐，味精，鸡粉，老抽，生抽，辣椒油，食用油各适量。 做法 1:将青椒，红辣椒，各洗净切成块，蒜苗洗净切成节备用。 2,将腊肉切成薄片，锅中放入清水烧开倒入腊肉煮去多余的盐水，捞出沥干水分备用。 3:锅中倒入食用油下腊肉煸炒出油时，放入干辣椒，粉条，炒匀。 4:加入老抽，生抽，青椒，红辣椒块，调入适量盐，味精，鸡粉，炒至食材变软时淋入辣椒油，至食材入味，放入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。 青椒炒腊肉 材料：食用油、青椒、腊肉、大蒜3瓣 做法 1.青椒切条.脂肉切片.大蒜拍碎备用 2.腊肉用水浸一小时避免过咸 3.锅中放入油烧到微热，将腊肉加入稍拌炒不要一直翻动，煎到肉香呈金黄色。 4.加入拍碎的大蒜爆炒，再将青椒放入炒均匀即可。 蒜苗炒腊肉 材料：腊肉、蒜苗、辣椒少许 1.蒜苗切斜段，腊肉切片。 2.净锅上火，倒油烧至五成热，下入腊肉稍拌炒不要一直翻动，煎到肉呈金黄色 3.先加入蒜白中大火拌炒。 4.腊肉的咸香刚好融合至蒜苗里。 5.起锅前加入蒜苗（绿色叶子部份）及辣椒快速拌炒。 6.蒜苗炒熟即可起锅。 莴笋炒腊肉 材料：莴笋适量、腊肉适量、蒜片，葱段，姜末、辣椒、干辣椒、米酒、酱油等适量 1.莴笋洗净切斜段后，再翻转过来后平面切成菱型片状 2.净锅烧火，油烧至六成热，下入腊肉煸炒肉呈金黄色，油脂释放出来 3.拨到一旁后放入所有辛香料爆香后 4.加入米酒及酱油再将锅中材料翻炒均匀后 5.加入莴笋、翻炒均匀后再调整味道后即可 |
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