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好久没吃鱼了，今天看到菜市有卖非洲鲫鱼的，这种鱼的鱼身几乎没有小刺，最适合孩子吃了！非洲鲫鱼也叫罗非鱼，据说是引进的品种，也是备受争议的一种鱼，不过营养价值还是十分丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷及维生素B族！能够促进大脑和身体的生长发育！这种鱼好吃不贵，我们这里卖7块钱一斤，今天买了一条才10块钱。 非洲鲫鱼最好吃的做法就是红烧，跟平时吃的鲫鱼相比，非洲鲫鱼稍微有些土腥味，红烧的时候多加入一味食材，能更有效地去掉它的土腥味。而这种食材对任何鱼类来说都很实用，做出来的鱼绝对好吃，鱼肉鲜嫩无腥味！ 很多人喜欢在做鱼之前先用盐将鱼腌制入味，我不喜欢这样做，我总觉得腌制过的鱼，鱼肉不够鲜嫩，吃起来不像鲜鱼的感觉，红烧鱼就直接炖至入味就可以了。小时候红烧鱼吃剩下的鱼汤绝对舍不得扔，天冷的时候自然冻成鱼冻了，浇一点醋在鱼冻上，直接吃了，真心好吃！好了，话不多说，直接跟大家分享这道简单的家常菜。 【红烧非洲鲫鱼】食材：非洲鲫鱼1条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖1小块，盐、葱、姜、香菜、花椒、小茴香、食用油。干面粉适量。 【步骤】1、非洲鲫鱼清洗干净，葱、姜、香菜切好备用。 2、清洗好的非洲鲫鱼用厨房纸擦干净表面的水分。 3、给非洲鲫鱼裹上一层干面粉，用手提起鱼尾，抖掉多余的面粉。 4、锅中倒油，放入花椒和姜片，放入鲫鱼，小火慢煎。 5、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄。煎鱼的时候，不要急于翻面，小火慢煎，等底部能够轻松的挪动了，再翻面。 6、加入差不多跟鱼身齐平的热水，倒入生抽、老抽、冰糖，大葱、小茴香！我要说的去腥食材就是小茴香，做鱼的时候放上一小撮小茴香，去腥提鲜。 7、大火煮开，转小火炖15分钟，再加入适量盐，大火收汁。 8、起锅前放入香菜，不喜欢吃香菜的可以放入一些蒜苗提味。
非常简单的一道红烧非洲鲫鱼就做好了，鱼身没刺，放心大胆吃吧！家里有孩子和老人的可以买这种鱼吃哦！ |
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