需要准备的食材: 主料:鲫鱼 配料:香菜、豆瓣酱、青椒、姜蒜、花椒、八角、香叶、花生油、耗油、老抽、料酒、盐、醋! 1、将鱼清理干净,记住鱼肚子内膜黑色部分一定要清洗干净。清洗干净后沥干,用少许盐抹遍鱼身,腌制15分钟。 2、倒入花生油、加入姜片和花椒,可以去腥。放入腌好的鲫鱼下锅。煎至两面金黄(小窍门:一定要等锅烧热,再倒入油,这样鱼皮不会粘锅) 3、准备调味(将生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、醋倒入碗中,加入开水调好汁) 4、将调好的汁倒入已两面金黄的鱼身上,进行炖煮。 5、加入1个八角,2片香叶、青椒、香菜,大火转中火,收汁即可。 6、将鱼盛出,将锅中汤汁淋至鱼身上,一道口感入味,鲜嫩可口的红烧鲫鱼就完成了。 书姐说: 鲫鱼的营养价值很高, 秋冬季节吃鲫鱼能起到滋补作用 对于爱美的女性,鱼含脂肪少, 平时吃鱼的次数可以大于吃肉的次数, 这样不会容易胖。 煎鱼讲究对油、火候、时间的把握, 多煎几次,慢慢就能越做越好! 熟能生巧就是这个道理。 |
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