广东潮汕砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥 香气四溢好吃营养

时间：2018-02-20 09:56:27 出处：做饭网

1829人做过这道菜

- 简介 -

潮汕砂锅粥是近海比较普遍的一道美食，因为近海的地方盛产海鲜，所以他们能经常吃到海鲜，并且能在早餐制作海鲜砂锅粥。当然作为不近海的我们，以及高追求高享受的我们，并且生为喜欢吃海鲜的我们。潮汕砂锅粥是一个好选择，因为它更负盛名。那么我们就来学学广东潮汕砂锅粥的做法，香气四溢好吃营养。

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厨师：够终

- 原料（1~3人份） -

排骨 1根

螃蟹 3只

对虾 10只

冬菜 25克

芹菜 25克

大米 100克

元贝 50克

- 调料 -

花生油 少许

盐 8克

生抽 适量

香菜 30克

小葱 3根

- 小技巧 -

1.煮粥的砂锅可以选大一点的砂锅，这样煮粥的时候就不会溢出。
2.蟹壳没有肉，所以可以先和排骨一起煲。【做饭网】
3.煮潮汕砂锅粥的时候可以加一滴花生油，这样可以减少泡沫。

- 潮汕砂锅粥做法 -

• 1将瘦肉排骨洗干净，然后切成小段，放到大砂锅中煲。放倒入五六大碗水，煮沸后转小火慢慢煲。在煲的时候就不用再加入水了，会影响味道。
  
• 2正宗的潮汕砂锅粥是比较稀的，所以水可以多一点。将大米洗干净，并放在水中泡一会儿，这样米会软一点。
  
• 3将冬菜洗干净浸泡。螃蟹从中间砍开。螃蟹只需要去除蟹腮和洗刷它的蟹钳，蟹腿，这样螃蟹就处理干净了。
  
• 4将元贝从中间剖开，去掉它的内脏和壳，洗干净。如果元贝边缘有什么黑的点，用指甲抠去就可以了，然后元贝可以切薄一点。
  
• 5将对虾洗干净，去掉它的头，接着从他的背部剖开去虾线。将洗净的芹菜切成小粒，泡好的冬菜切成小粒。葱切花，香菜切碎。
  
• 6然后将泡好的大米放到剥了大半个小时的排骨汤中。煮粥的时候可以加一点点花生油。并且在煮的时候轻轻搅拌，防止米粒粘锅。
  
• 7然后在米粒快开花的时候，依次加入螃蟹、虾、元贝，加入每隔时差一二分钟。加螃蟹的时候放入冬菜跟姜丝，放入元贝的时候加入芹菜粒。再加入盐和生抽。以及最后撒上葱花和香菜。潮汕砂锅粥完成！
  

- 营养密语 -

螃蟹有很多蛋白质，并且是凉性的肉类，所以清凉解毒。此外螃蟹对骨折病人康复，以及有淤血有瘀伤的人恢复起来比较好。