在营养的角度来讲其实吃鱼不如喝鱼汤，套用一句顺口溜“吃鱼不如喝鱼汤，营养美味又健康”喝汤更加利于肠胃消化。而且鱼肉富含极高营养物质，钙、脂肪酸、铁、蛋白等等，在天气寒冷的时候炖上一锅鱼喝点鱼汤暖暖身体。
但要炖出一锅营养美味的鱼汤就不是那么简单了，所以我们炖鱼时，烹饪技巧和方法很重要，做法错误不但没有营养，而且腥味大汤还难喝。那么如何才能正确的炖出一锅营养美味的鱼汤呢?首先记住无论炖啥鱼，千万别加它，否则鱼汤腥味大还不白，都是错加“它”惹的祸
无论炖啥鱼，千万别加“它”就是所谓的花椒，千万不要误以为加点花椒能去腥味，因为花椒性辛，它是香料的一种，但它的香味非常有刺激性，和鱼香味混合后容易发生串味，而且还会影响鱼肉营养，所以一定记住炖鱼时不要加花椒。
【炖鱼正确方法】
食材:鲫鱼、豆腐、姜蒜、食盐、鸡精
做法:
1、首先将鲫鱼处理清洗干净，下入油锅煎或者炸至金黄取出
2、接着把姜蒜切片，切几个泡红椒，将豆腐切成长条片备用
3、锅中烧热油，下入姜蒜片炒香，再下入泡红椒，最后加入适量清水
4、最后下入炸好鱼，大火烧开锅，撇去浮沫，加入豆腐，调小火炖20分钟左右，调入适量盐和鸡精，出锅后撒点香葱末即成。
在鲫鱼下锅炖之前，最好先油煎或者油炸一下，这样使鱼肉不容易烂，但这样炖出来的鱼汤不白，也可以选择不煎至，炖至时间自己控制即可，但一定要小火慢炖，没有固定的炖至时间。炖鱼汤最好选用鲫鱼，上边教大家做的是最简单营养的“鲫鱼豆腐汤”做法简单易学，适合新手。
炖鱼时还有一个要点大家要注意，炖鱼的全过程都不要盖锅盖，否则会有腥味，同时鱼汤一次性加足而不要中途添加。并且炖鱼汤最好不要添加太多调料尤其是香料，有些香料会大大影响鱼汤味道和营养
