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好吃不过饺子，天冷的时候更爱吃饺子，吃过饺子再喝一碗热乎乎的饺子汤，浑身上下热乎乎的，打着饱嗝很是满足。 趁着周末孩子都在家，晚饭早早就开始忙活，忙活着包饺子。今天咱不做白菜饺子，做大头菜也就是包菜饺子，放点香菇，味道一样鲜甜。 饺子馅就是大头菜和香菇、猪肉馅，南方的大头菜和北方不一样，他们管苤列叫大头菜，管大头菜叫包菜。 大头菜用擦床擦碎，用擦床比用刀切碎要省事，干香菇泡发后洗净，焯水后切成碎碎的小丁。 猪肉馅里加姜粉、料酒、生抽、盐、花生油搅匀，待饺子包之前再和蔬菜混合均匀。 这次的饺子皮，用面条机压出来的，我家的面条机可以压面片，放进去面粉，自动计算用水量，加上水就不用管了，等出面的时候，下面放个菜板接着就行。 压好的面皮，用圆形的模具切出来，这就是饺子皮了，比起手擀饺子皮省事哈。 饺子皮放适量的馅料包起来，很快就包了一盖垫，老公包饺子速度就是快。 起锅烧水，水开后下饺子，用饭勺背推匀饺子，避免沾锅底，煮三开点冷水，再次煮开后捞出。 热乎乎的饺子开吃了，大头菜的馅口感比较脆脆的，不会像白菜一样出很多水，加香菇提味，味道还是非常鲜美的。自己包的饺子个头都挺大的，一顿一盖垫饺子，吃的光光的。您今晚吃了吗？吃的啥，和大家分享一下哦！ |
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