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大家好，我是黔乡小幺妹，最近天气越来越凉，白菜也是越来越好吃了，今天幺妹用白菜做了一大锅的饺子，没放一点肉吃起来也很香，看一下这样做的饺子你能吃几碗呢，下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦 首先我们准备一下食材： 白菜 面粉500g 胡萝卜1根 香菇 老豆腐 鸡蛋2个 香葱 盐 花椒粉 老抽 生抽 食用油 香油 制作步骤 步骤1 白菜一片片的掰下来，洗净以后切丝再切成小碎末，装在一个大点的盆子里，加一小勺盐，搅拌均匀以后放一边撒水十分钟  步骤2 撒好水的白菜倒在一个干净的纱布上，用力把汁水挤出来，白菜先放到调馅的碗里  步骤3 这些是500g的面粉，分次用刚基础的白菜汁和面，大约需要270ml，不够的话可以补加清水  步骤4 搅成面絮状以后开始下手揉面，揉成一个光滑中等软硬的面团就行了，盖上盖子醒面二十分钟  步骤5 洗净的一根胡萝卜，切成小丁，提前泡发好的一把香菇也切一下，也是一样切成小丁  步骤6 一块老豆腐，切条再切成小块，里面打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都能裹上蛋液  步骤7 锅里油热以后倒入豆腐，用筷子摊均匀一些，油不需要太多，能没过锅底就行了，底部煎到金黄色，翻过来煎另一面，两面都煎好以后，让豆腐腾出一点空间  步骤8 下入切好的胡萝卜，把胡萝卜炒到稍微变软的状态  步骤9 放温以后也倒在装馅料的碗里，加入提前切好的葱花，一勺花椒粉，适量的盐，一点老抽上个颜色，生抽，一勺食用油，一点点香油增香，白菜本身已经撒过水，这一步的盐不需要太多  步骤10 案板上撒点干面粉，醒好的面分成两份，把每一份搓成长条，切成大小均匀的面剂，上面撒点干面粉，用手搓揉开防止粘连，再把每一个面剂整理一下用手按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮  步骤11 饺子皮的中间放上馅料，先把饺子皮对折，收口的地方捏出褶皱，这种月牙饺子也是我们当地最常见的包法，当然你也可以包成自己喜欢的形状  步骤12 准备一锅开水，把包好的饺子下锅，用铲子沿着一个方向搅动几下，让饺子浮起来，盖上盖子大火烧开，然后打入一次凉水，继续盖上盖子把水烧开，这种素馅的饺子只需要打一次水，馅料很容易成熟，等饺子变得鼓鼓的，全部漂起来就行了，胖乎乎的白菜馅饺子就可以上桌啦 步骤13 里面有白菜、鸡蛋、胡萝卜还有香菇、营养也非常丰富的馅料，口感特别鲜美，饺子皮也很薄，从外面就能隐约看到馅料 步骤14 吃的时候再调一份简单的蘸料，一口一个越嚼越香，我个人感觉这种素馅的饺子一点不输肉馅的，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。 以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡小幺妹，带你了解更多美食。 |
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