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糖醋虎皮青椒:把大个的尖头椒破开，去除里面的子，把青椒平摊在案板上按 压吸出水分。起油锅，大火，烧热把青椒放进去煎，一边煎一边按压，煎好一面换另一面。两面煎好，放糖和醋，放些水，煮一会。 锅包肉：把肉洗净切片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟，把100克土豆淀粉倒入碗中，清水泡二十分钟以上，胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用，二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉，将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀 坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸，把炸好的肉放入碗中，将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下，开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。 |
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