杂果全麦面包（直接法）

老爷和少爷超级爱粗粮面包，我则刚好相反，嫌它偏硬、口感不好，样子也不讨喜。可是，最爱的两个男人就是爱，我又能怎么办呢？当然是照办咯~！

 

于是，就有了这个杂果全麦面包，用了南瓜子仁、向日葵瓜子仁、杏仁粒、黑白芝麻、核桃仁、蔓越莓干、黑加仑子干、葡萄干，算很正宗的杂果吧？！用的是含麦麸的全麦粉，老爷说口感非常好，有嚼劲，可我就是喜欢不起来，哎~！

 

【杂果全麦面包】（直接法）

原料：各色坚果25g，蔓越莓等干果各50g，朗姆酒100g（以浸透干果为准），全麦粉250g，细砂糖20g，盐1/2小匙，即溶酵母粉4g，水140g，无盐黄油15g

 

做法：

1、把各色坚果烘烤熟备用，干果浸泡在朗姆酒内（最好提前一小时操作，如果时间来不及，可以把浸泡的碗放在温水的盆里，略加温，把干果泡软即可）

2、全麦粉、糖、盐、酵母、水，混合均匀，揉成光滑不黏手的面团

3、加入无盐黄油，揉成具有延展性的面团（因为全麦粉不如高筋粉出筋好，基本上是拉不出薄膜的，有一定的延展性且不黏手就可以了）

4、把事先准备好的果干、坚果慢慢揉进面团中，和匀，滚圆

5、放入器皿中，盖上保鲜膜，放在适宜的环境中进行第一次发酵

6、待一次发酵完成后，取出面团，三等分，各自滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

7、把面团擀成椭圆形，从窄的一头向另一头卷起，收口处捏紧，略略整形成中间胖两头略尖的椭圆形

8、放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵

9、二次发酵完成后，用刀片划上菱形格，表面涂抹清水或打散的蛋清

10、预热烤箱至180℃，上下管，中下层（长帝25B倒数第二档位），烘烤25~30分钟左右。

11、完全冷却后，用面包刀切开即食。个人觉得涂一点软奶酪或者含盐黄油会比较好吃。