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早餐有多重要，宝妈应该都比我更清楚吧，早餐要提供充足的能量和营养，才能撑得起宝宝这一上午的活动。 要不怎么说“早餐要吃得像皇帝”呢，瞧，我这顿早餐，里面有面粉做主食，还有蔬菜中的胡萝卜和黄瓜，有鸡蛋和牛肉提供蛋白质，搭配得特别完美。 看着小思同学把这一份早餐吃进肚子里，我这心里别提有多美了。 一到做牛肉的菜，就会有多宝妈留言给我，说会不会很硬啊，很干啊，宝宝会不会嚼不动啊，自己不会做啊等等等等的问题。 确实做不好牛肉，口感就会很硬很老，特别的不好嚼很难吃。很多宝妈也因此很少给宝宝吃牛肉，但是这样是不对的哦~ 牛肉的营养成分很高的，比猪肉的营养高好几倍，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，它的营养组成部分更接近人体需要，能提高机体抗病能力，而且很适合冬天吃，有暖胃的作用，是秋冬补气养胃的佳品呢！ 但因为平时处理牛肉比较麻烦，所以我这次偷懒直接加了牛肉丝在蛋卷里面，再搭配上胡萝卜和黄瓜，做完的感觉很像是紫菜包饭，但又比它好嚼很多。做好了这一份，特别适合给娃当早餐，让宝宝一天的活动学习都动力满满。 肉丝蔬菜蛋卷 食材：鸡蛋1个、面粉35克、胡萝卜30克、黄瓜60克、牛肉丝15克 烹制方法：煎 是否搭配主食：可以作为宝宝的加餐 参考月龄：2岁以上 难易程度：中等难度（煎蛋饼这步会有一点难度） 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 ＊ 图文菜谱 ＊ - 1 - 食材的重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。 准备食材：鸡蛋1个、面粉35克、胡萝卜30克、黄瓜60克、牛肉丝15克。 - 2 - 将鸡蛋打散，倒入面粉中。 - 3 - 加入70克左右的水，搅拌均匀。 - 4 - 搅拌的时候会有一些小面疙瘩，一定要搅拌均匀了，这样做出的蛋饼才能光滑。 - 5 - 用擦丝器将胡萝卜擦成细丝。 - 6 - 将胡萝卜丝提前焯熟，注意焯完水后要把水沥干哈。 - 7 - 将黄瓜擦丝。 - 8 - 锅中刷油。 - 9 -
待油微微烧热后，将面糊慢慢倒入锅中，让面糊自然流动，或来回晃动一下锅，将面饼摊平。 PS：注意我这些面糊的量不能一次性倒入，可以分两次倒入面糊，做出两个锅底大小的蛋皮。 - 10 -
将蛋皮小火煎至变色，然后翻面继续煎。 PS：如果你怕翻面的时候，把蛋皮弄破。其实不翻面也可以小火继续煎，只要表面已经没有液体流动，而且比较干了就可以了，千万不要大火，这样会影响蛋皮的口感。 - 11 -
蛋皮做好后关火，将蔬菜放在蛋皮上。 - 12 -
将牛肉丝撒在蛋皮上。 - 13 -
将食材放好，然后向两边铺开。 - 14 -
将菜铺好后就可以给蛋皮卷起来啦。 - 15 -
根据宝宝的口味，再淋点酱汁就可以开动啦，比如番茄酱或者芝麻酱、花生酱等等，这样就更美味啦，有蛋有肉有菜，各方面营养都有啦。 思妈说： 我觉得这个食谱，在处理面糊的时候是个小重点，一定要控制水的量，放多了面糊就会变的很稀，蛋皮做完以后会很软，卷起来容易碎，不成形，所以不要一次加太多水，可以分着加哈
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