「华侨新村美食地图」在福州，你不能错过的美食别院

本文由彩虹MM编辑

华侨新村位于二环路总院南侧，在福州是个很特殊的地域，它的房子都是1960年前后,国家为了安置归侨,绝大多数是印尼归侨，由国家出地,华侨自己出钱兴建的别墅,建筑质量都不错.虽然有些破败，但氛围十分独特。因而华侨新村地域是福州的黄金地段，闹中取静，但长久以来都没有听说过出售或拆迁的消息，主要是因为现在华侨新村别墅的产权由于归侨后代四处迁徙，相当部分又出国定居而无法认定，很难进行拆迁或者出售，有点类似三坊七巷的部分老宅，所以在很长一段时间，华侨新村都属于无人居住的空屋或者出租屋，没有得到很好的维护和修缮。

应该说明清园开创了华侨新村私房菜模式，造成现在华侨新村成为了福州私房菜代名词。华侨新村的会所曾经开创了福州私房菜的天地，可由于大环境的因素，改换门庭非常多，印象中只有宣和苑和揽胜还是原班人马，曾经风光的几家都已改头换面，很多家刚刚排上品尝日程，再打电话，物是人非。

华侨新村私房菜环境都不错，玻璃房、帐篷和秋千感觉很别致，多走几家就会发现，其实这几家私房菜包括烟台山的畅园环境都大同小异，都很有格调。

今天就介绍几家，有些写得时间较早，价格仅供你去的时候做参考。

一、宣和苑

写于2009-11-23

店址：华侨新村32号楼

电话：83737867

宣和苑去过人都是先说菜极贵，然后再说菜做的好。地方就在华侨新村右手边上山停车场处，要问停车场人，自己是找不到的。包厢干净整洁，字画装饰，难得可贵的是餐具上都印有“宣和苑”的称呼。这家以正宗闽菜出名，尤其擅长“糟”做法，糟黄瓜鱼、糟羊肉、荔枝肉等等闽菜是它的招牌菜。

1、冰镇鱼唇。我吃过最厚的鱼唇，看来这家选料确实精致，口感极好。58元。

2、凉拌海蜇头。倒也不是很稀奇，不如上次的牡丹海蜇头。68元。

3、冻猪手。我是嗜肉的，无肉不欢，所以特地为我点的，用蛏干目鱼炖的猪蹄，然后成皮冻后切开直接食用，确实稀奇好吃。48元。

4、红烧黑笋干。我是山区来的，笋干我经常吃，黑笋干我就不大明白了，可能只是叫法上差异吧。笋干是纤维素极高的食物，助消化，48元。

5、南煎肝。我吃过最漂亮、最好吃、最少量、最贵的南煎肝。48元。

6、炸糟瓜。瓜是指黄瓜鱼，糟是福州地方菜最常用的一种调味方式，很奇怪的是这家做的不但味道非常好，黄瓜鱼还没有多少鱼刺，开心几乎干掉整盘鱼。78元。

7、牛蒡目鱼煲同骨。我对它没什么印象。118元。

8、鸭露、鸭脯煮粉干。这是这家招牌，要预订。鸭露是我自家经常做的，一定要家养番鸭，长成后关在笼子里不让运动，拼命塞食给鸭吃，然后番鸭就会变得面红声音嘶哑，一只都能长到十几斤。鸭肉洗干净切大块，然后拿大钢精锅，底下放一小盆，把鸭肉堆积上面，不加任何调味和水，隔水蒸熟。纯鸭汁流到小盆内就是鸭露，十斤重的鸭子鸭露可能不到一小盆，足见珍贵，蒸后的鸭肉叫鸭脯，肉极为收缩，非常香，我最爱啃，拿去煮粉干，就加盐、白菜，不要加味精，一流。福清人习惯冬天到了都要喝鸭露，喝完后手脚可以暴露在被子外而不会感到寒冷。如果冬天手脚觉得冰凉不好睡的女士可以参照做着吃。这家是我唯一在酒家里吃到鸭露的，福清酒家都不做，饲养的番鸭是蒸不出鸭露的。126元。

9、荔枝肉。春哥是房地产大老板，吃遍世界美食，吃到它大叫好，打包了一份回去给家人尝尝。38元。

10、糟香羊腩。精选羊五花部位，糟香扑鼻，羊肉酥软入口即化，绝对我吃过最棒的。108元。

11、家炖白刀。白刀鱼肉细腻，吃起来入口变鱼泥，就是细鱼刺极多，鱼刺越多味道越好。68元。

12、咖喱土豆烧土鸡。土鸡很土，不过咖喱味不够浓，我不是很习惯这种做法，前两天做小吃专辑元宵吃伤所以今晚一个都没吃。48元。

13、西红柿煲正蟹。店家说他家是正宗的，24号等其他家是抄袭他们的，我问老吴，老吴也推荐这道，西红柿汤百喝不厌。138元。

14、云耳炒淮山。健康蔬菜。48元。

总的评价：价格确实贵，但是菜做的也的确好，有能力消费或者宴请贵客还是推荐。

二、兀元会所（更名为兀元）

写于2013-08-26

店址：华侨新村23号

电话：87899199

从华侨新村入口右转，经过宣和苑那个巷口就可以看到兀元的指示牌。庭院的环境确实不错，但这种闷热的夏日实在不适合，蚊子也多，如果有秋后凉爽的微风，那室外将是一种美好的享受。

包厢也简单，服务员确实彬彬有礼，看得出有经过专门培训，但你也会发现出了包厢，服务员也是扯着嗓子喊上菜或者拿冰块，不过对我们来说，包厢的服务已经很满意了。

初来会所，也不知该点什么不该点什么，点菜经理极力推荐我们合菜，于是我们按照人均400元的菜金标准让她安排，后期如有需要再加。

1、五彩碟。１２８元。

这个就是大家推崇的菠萝土豆泥，造型什么确实诱人，但土豆泥差得太多了，舀进嘴里，土豆泥会粘在上颚，只好用舌头把它一层层捅下来，根本谈不上软嫩可口，建议尝尝朝熊或者雷蒙德的土豆泥。

2、刺身拼盘。１９８元。

对这个拼盘我们比较有意见，十个人三片三文鱼，大家都不好意思动筷，个人建议就是三文鱼满满切一盘，其他那些都不要，这盘明显是三人量吧。说明店家安排菜比较死板。
3、高汤皇帝菜。每份１５元。

这家店敢这么牛，高汤好是底气，很久没有喝过这么纯正的高汤。
4、石锅酱烧牛骨髓。１０８元。

我以为就是石锅豆腐，吃完后问牛骨髓在拿，服务员说在石锅里，我确实没有注意到，另外建议前面几道菜的分量要足，刚开始客人都比较饿，这豆腐你都不敢装满。
5、萝卜腩煲。１０８元。

这是上的第三盘菜，我当场就说今晚估计是涌泉寺吃饭，哪有前三盘都是素，这顺序颠倒的厉害吧，虽然萝卜是那么的好吃，但一想起108的价格和没有荤的感觉，恨得牙痒痒。
6、盐焗雁鹅。１４８元。

这是第四盘菜，终于有肉了，服务员上来时候我以为放错位置，是计位的菜。雁鹅现在不是什么稀奇玩艺，我算过了，十个人正好十小块，说实话，有点失望了，于是把精力转向喝酒，菜不够酒来凑嘛。
7、银丝饰阿拉斯加蟹。５８８元。

阿拉斯加蟹在蟹乐汇吃过，个人建议如果蟹保证够好，拆肉做沙拉最好，这种加奶油什么煎，再加生菜叶子包着吃的做法完全体现不出蟹肉的滋味。

8、砂锅鱼头煲。２３８元。

没有这么多的鱼头，底下满满一层大蒜，这道菜店家应该适当便宜一点，鱼头嘛，就算千岛湖大鱼头山姆才卖多少钱，238元的价格太贵了，有对比的菜肴价格把握要好。
9、铁板３A雪花牛肉。每位１０８元。

只有一块，照片中另外一块是边上客人嫌生让给我吃的，可能这种三分熟的顶级牛肉就是它应该有的熟度，但并不是每个客人都能接受这种血色的牛肉，既然服务如此到位，可以问问每个人要求的生熟度，分开上就好。

我喜欢这种三分熟的。

10、黑松茸炖小蚌。每位５８元。

非常好。高汤本来就够质量，再加黑松茸，简直就是汤味极品境界。
11、避风塘澳带。１８８元。

这个下酒，我爱吃那盘中剩余的渣渣。
12、红烧乳鸽。每位２９元。

这个乳鸽要前面上该多好啊，虽然店家强调现烤，但实话说，这时候酒已经到了高潮，口腔敏感度降了许多，品尝不出那香脆的感觉。
13、兀元炒饭。５８元。
14、黑蒜头炒美国猪肉。１８８元。

此时晚宴已经接近尾声，这个时候要来那个高汤皇帝菜多好啊，涮涮口，保证还能继续进行下去，可美国猪肉到底还是猪肉，再好吃也不会强哪里去，几乎剩下，可惜。
15、猪油拌空心菜。３８元。

总体评价：店家不收开瓶费没有服务费，以上菜金好像四千四百多。吃后经理很热情的要我评价，并且很虚心的接受大家意见，态度值得肯定。美食服务固然很重要，但归根到底还是菜肴的质量，兀元会所菜肴质量没什么问题，但没有那种让你回头想再来吃的感觉，不过回头想想，又有哪几家会让我们梦牵魂绕，流连忘返呢。兀元已经做的很不错了。

三、福州最正宗的潮汕菜-华侨会所（更名为华侨书画院）

写于2012-08-27

店址：华侨新村40#别墅

电话：83758444 4000591993

华侨会所就是早些年间的明清园，大厅上明清园的篆刻还能看见，当然如今的会所已经做了大量的装修装饰，还是以古典为主色，但不失奢华。专门从潮汕挖来的名厨，点菜经理也是潮汕来的，和Eric对话几句家乡话，无比激动，说来福州几个月了第一次遇上会讲潮汕话的客人。

潮汕菜最擅长做活鲜，牛肉卤水也是特色。今天就展示一下在福州能吃到的最正宗潮汕菜，当然，只是部分。

1、餐前小碟。萝卜干很像乡下老奶奶自家腌的，看起来黑乎乎皱巴巴，但和小时候吃的味道完全一样。

2、冻花蟹。这个是潮汕菜烹制海鲜的特色，一定要鲜活的花蟹，简单的用盐水煮熟再冷藏，花蟹的质量直接关系到菜的成败。

3、斗昌鱼饭。这是潮汕独有的烹饪手法，将海鲜以清水煮熟后，仅使用一点点盐来调味，而后放入冰箱冷藏，其中用水的环节非常重要，一定要纯净的高品质水才行，冷冻后的鱼肉鲜味被完全地锁住了，吃起来肉质也更加紧实，配上点特制的酱料享用，鲜美无比。
蘸鱼的各种酱料，喜欢右上角褐色的虾酱，闻起来觉得有点臭，尝起来有点咸，再琢磨鲜味就涌出来了。
4、白灼响螺片。响螺无疑是继“燕翅鲍参肚”之后发现的顶级食材，在一些高级餐厅，一片堂灼响螺可能售价高达1000元左右，堪称奢华食物的新贵。响螺主要的经营和市场都和潮汕有关，响螺片可以算是潮州菜独有的菜肴，潮汕又名响螺之都。白灼螺片讲究鲜嫩爽口，要将螺头螺尾和外层硬皮去掉，剩下的软嫩螺肉用平刀切成相连的厚片。通常一斤半重以内的响螺只切成一人份的一大片，灼好后平摊在浅盘里，又大又厚堪称螺扒。吃时要中菜西食，用刀叉相助，切后蘸黄芥末或咸虾酱。我是头一次吃到这么精美的食材，比大鲍鱼还好吃。

5、辽参炖羊肚菌。还放了花旗参和鹧鸪，所以尝起来生津美味。
6、炸豆干和粿肉。这两样都是潮汕特色小吃，尤其豆干，外香里嫩，粿肉类似闽南的五香卷，吃的时候要蘸韭菜水和桔油。


7、苦瓜煲。
8、酱油五花肉。放了大量蒜头，五花肉煸油煸的很香，尤其适合我这样嗜肉的人。
9、蒜茸鲍鱼。
10、螺头炖橄榄。哇，不得了的好喝，简直停不下来，橄榄特有的青涩味道让你口齿生津，现在想起滋味还能流口水。
11、潮汕最有名的牛肉丸。看了很多美食节目都介绍这种牛肉丸，不能斩剁，只能象福州肉燕一样用铁板锤整块的牛肉，所以非常筋斗，说是乒乓球毫不夸张。汤里加了牛肉细蓉，更显牛肉滋味。完美的牛肉丸。
12、煲仔饭。终于找到可以和潮福城相媲美的煲仔饭，腊肉腊肠已经无关紧要，渗透腊味的米饭调上少许生抽，我再夹点酱油五花肉，一个牛肉丸，一碗牛肉汤，还能有比这个更美的米饭吃法吗。
13、上汤芦笋。
14、银耳汤。这么简单的银耳汤我要了两碗，无它，够冰，吃饱了喝它透沁心底。

总体评价：十个人，具体菜金不清楚，我只知道那道白灼响螺片就要八千多，所以这里的人均消费就算不点响螺或者燕鲍翅，我估摸怎么也要三百以上。如果你真的是美食饕餮，要在福州尝尝地道的潮汕菜，那这家一定不会让你失望的。

四、典雅私房菜-桂园29号

写于2010-12-23

店址：华侨新村29号

电话：83769913

这家桂园29号在山顶，24号私房菜隔壁，宣和苑往上走，围墙招牌很显眼，停车要见缝插针。这家号称是华侨新村私房菜里面环境最佳的，我们去的是晚上，灯光朦胧没有看出究竟，玻璃房、帐篷和秋千感觉很别致，可以感受如果冬日的午后在屋外的秋千上啜着热茶看着杂志是相当惬意的。

一、鲍汁燕丝。燕丝是福州著名小吃，肉燕俗称“肉包肉”家喻户晓，燕丝就是肉燕皮切丝，可以做汤，可以当主食，滑润可口。冷的厉害赶紧先上一碗暖和暖和。一份12元。
二、木瓜炒带子。我不推荐，天气当然有原因，经过厅堂进到包厢，菜温接近外界温度，带子冷了就硬，还腥，创新来创新去，还是老老实实的粉丝蒸带子最好吃。68元。
三、秘制叉烧骨。这个很好，叉烧骨骨酥肉烂，而且入味深，好吃。一根8元。
四、土鸡响锣海蚌汤。这个好，分量足，结束还有剩，这个就很让人满意，响锣脆，海蚌鲜，中途再加热，热气腾腾下花雕。128元。
五、咖喱蟹。我对咖喱没有好感，总觉得糊糊难看，蟹从来就不爱吃，嫌麻烦，可里面土豆很好吃，很粉，咖喱汤汁拌饭那叫好。136元。

六、海参烧蹄筋。蹄筋比海参口感好，分量不错。78元。

七、竹林鹅踪。名字取得好，竹林是因为里面配料是竹笋，鹅肉较发，不过现在人不比古人吃吃没事，如果你像我一样爱吃药膳，那你会很喜欢这汤，很多中药材，我仅能辨别出熟地当归等几种，喝了很暖身。88元。
八、江南小炒。白果很珍贵，是银杏的果实，一次进食太多有毒，GB说不要超过七个，还有藕丁、西芹和红豆，很健康的一到素炒。48元。
九、菜心。18元。
十、炒米粉。哇，相当好，比那个星洲米粉好吃多了，鸡蛋炒是王道，豆芽是绝配。38元。
十一、我们自创的。主要是这家辣椒很好，小红椒剁碎后很像邵武辣椒酱味道，味道很冲，我们捞了一大盆意面，用碎辣椒酱油拌着吃，一盆不够又来一盆，整晚就着面吃的最畅快。
十二、点了这盘凉拌西红柿下酒，吃惯了花生米下酒我们这么一尝，确实爽口。12元。

总体评价：这家消费如果不点鲍鱼鱼翅，人均大概80-100可以吃好。不适合拼酒，就适合我们这样的温馨聚会。

五、后县路顺德私房菜-华荣小榭（更名为醉心园）

这家店名“华荣小榭”，原来女老板名叫谢华荣，人长得漂亮酒量又好，待客殷勤礼数周到，不让人不喜欢。

店家在后县路，也就是总院往杨桥路方向的第一个路口，还未到人行天桥，后县路我相信很多人都知道，尤其因为交通事故被扣车辆的都知道后县停车场。后县路进去五十米，在左手边一堵不显眼的墙边，就能看到不起眼的一扇木门，边墙上书写着“华荣小榭”。

踩着咯咯吱吱的木楼梯上了二楼，有个很清静的小院子，雨后空气格外清新，华侨新村参天大树带来了丰富的负离子，让人精神为之一振。
只有五六个包厢，包厢外是茶室，让你除了品尝美食还能休闲畅聊。

包厢很干净，很透亮，白色调的装修让你觉得放松。桌椅器皿可以看得出精心挑选搭配。

一、六小碟。

芹菜心。
鸭胗。
萝卜片。
海蜇头。
酱鸭。
香干。

2、甲鱼冬瓜煲鲜鲍。吃过很多次甲鱼或者鲍鱼，这样的煲法还是第一次，店家介绍，用的是纯正家养土鸡，天然甲鱼和活鲍，文火炖了一整天，那滋味是无与伦比的，因为放了天然甲鱼所以汤显得非常浓郁富有胶质，很有层次，每一次恰嘴，都感觉有新的滋味感觉出来。每份才128元简直是太超值。
3、顺德藕饼。看了《舌尖上的中国》，才知道每条的莲藕都是工人辛辛苦苦从淤泥里挖出来的，所以今天吃藕显得格外珍惜，顺德藕饼做法是首先是挑选爽嫩无渣的新鲜莲藕切片，每片必须大小均匀，而且要切好横切面，使藕饼生煎时能够受热均匀。莲藕的另外一节去皮剁碎或擦碎，与土猪肉搅拌，加入蒜蓉、姜粒调味做成肉饼。除了前期制作要十分用心，煎的火候也要很好把握。“既要煎到表面金黄金黄，带一点点脆，但是又不能煎得太熟，要保留藕饼的肉汁与鲜嫩。”128元。
4、水煮安格斯牛肉。这道菜可惜了，我们的错，让顺德师傅做川菜，那真的是勉为其难。
5、滥竽充数的剁椒鱼头

6、金石斛炖###。###有七斤重，金石斛益胃生津，养阴清热，用在野味恰好。

7、法式小青龙。大概加了起司，计位一份98元。

8、干煎肉鲳。福州人请亲家吃饭是不能上鲳鱼的，因为“鲳”和“娼”同音。这肉鲳偏瘦偏小一点。
9、白灼野生章鱼。野生与否不得而知，章鱼一定要加地瓜粉小石子不停的在粗糙物体比如说搓衣板上揉才能脆，所以福清很多大厨干脆就把章鱼和小石子放在洗衣机里甩干桶甩，这种滑溜溜的做法不好吃。
10、豉肉焖南瓜。很好吃一道菜，南瓜完全入味，咸甜可口，可惜太饱，要不真想来碗米饭。
11、虾酱菜梗。虾酱这玩意闻起来臭吃起来鲜，和福州虾油有同日而语之效。
12、大良炖奶。大良是顺德一个镇，大良炖奶是顺德最著名的小吃，用的是鲜奶和蛋白，口感象水豆腐，既有蛋白的香又有鲜奶的甜，好吃的不得了，我多吃了一份。一份28元。

总体评价：不计酒水，人均菜金680元。

六、妙香素食

写于2010年7月

店址：华侨新村62号

电话：87733032

我的美食回忆都是肉和酒，素食和我是无缘的，很多次机会要去，我都找个借口偷溜，对我来说，沙县小吃里面切碟卤味，烫个青菜，来个炖灌比想象中素菜应该来的舒坦。但是总是要尝试的，妙肉师太邀请去吃素菜，还是鼎鼎有名的妙香素食，我就恭敬不如从命了，去的时候还是有点忐忑，怕不饱，所以从食堂又摸了块卤五花肉夹个馒头垫肚。

妙肉者，台历也，也就是暴撮团鼎鼎有名的美女，此女一心皈依佛门，但是每次遇见暴撮团吃肉喝酒她都比谁下手更快，夹肉光饼一次三个，所以组织赐法号“妙肉”。

素菜我是外行，说的皮毛不要拍砖。

1、怡见钟情。是素火腿。19元。

2、凉拌海茸。说是螺旋藻，吃起来象海带丝。23元。

3、桃仁拌云耳。开心最爱吃这道菜，几乎干掉所有的黑木耳。28元。
4、鲜果色拉。有苹果、火龙果、葡萄干、木瓜，沙拉酱很好，肯定不是超市普通货。25元。
5、糖醋排骨。造型真的很像琵琶骨，牛。
6、妙香罗汉斋。我在涌泉寺见过和尚们吃斋，好像就是这种类似杂烩的东西，有白菜、香菇、腐竹、金针菇等等。39元。
7、甜玉米炒百合松子。37元。

8、炒杂菇。我以为素菜味道清淡，不过这道炒杂菇口味甚重，甚至有点偏咸。

9、很多MM推荐的手卷。我吃过料理，这个倒是有发言权，觉得红萝卜太粗，紫菜太韧，沙拉酱一贯的好。一个8元。

10、XO酱芦笋松仁炒饭。这个名称就够了，确实够得上敢在华侨新村开店的水准。29元。
11、伴水荷香。扁豆、藕片、百合、木耳，看了都觉得欣赏。35元。
12、炒芦笋。芦笋算是高档蔬菜，家里比较多的就是开水抄熟后滴上几滴蚝油。
13、五花肉炒板栗。那个五花肉做的真像啊，吃起来也非常象，可能是用魔芋做的，板栗香菇这都是平常一直提倡的健康蔬菜。
14、京酱肉丝。如果不是素菜馆，不说你肯定以为那盘就是肉丝，味道口感和肉丝几乎没有区别，真的佩服这些做素食的师傅。37元。
15、滋补山药锅。这个不好，酒放得太多，味精也偏多，一咂嘴就知道。35元。
16、油炸冰淇淋。吃过比它更好的，不够烫，要那种吃外壳烫嘴，吸内馅龇牙的感觉。冰火两重天感觉不够强烈。一个3元。

17、白果芋泥。芋泥是福州特产，还真的是猪油的正宗也更好吃，这份芋泥的颗粒粗了点。

总体评价：我和开心、妙肉、93、风非风、拐一家、黑和小懒。吃的非常满意，大家相约改天带孩子来这里聚会，确实健康。打分的话我给它打90分。

**后面几家提供信息为主**

七、胡思宴语

地址：华侨新村54号

电话：88996777

它的前身是天远阁，据说是去年4月份重新装修的，具体菜系说是云南菜。

八、揽胜红酒餐厅

地址：华侨新村37号

电话：[phone]

九、三生石

地址：华侨新村1号

电话：83759799

从面对华侨新村右手边的小路进去，一进去就能看到三生石的招牌。环境走的是绿植，水塘加玻璃房的风雅小姿路线。从外头看，三生石亦颇具中式庭院气息。一进去就是荷塘与包厢。大厅很特别，时尚的暗色系灯光配上了根雕和石艺，看起来别有一番风味。

【给大家点菜提个醒】

华侨新村私房菜的店家大都很细心，会提早告知是否需要预订一些菜肴，一般我会很明确回答他，他所说的菜肴我都不感兴趣，确实如此，很多人包括店家自己对会所的经营都产生误区，认为会所消费不来燕鲍翅或野味说不过去，但我觉得会所菜肴一定要有私房性质，在这里一定可以品尝到和别处不一样的感觉，我相信全福州的鱼翅谁也做不过潮福城，鲍鱼做不过富豪，既然做不过那我还来你这里吃什么燕鲍翅，来这里就希望吃到象原先宣和苑的西红柿蟹或鸭露七星肚之类的东西。

近期各家私房菜都在做一些调整，因为三公消费限制后，整体客流波动较大，店家都在逐步下调整体均价，因此以上价格仅供参考。

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