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二、工艺流程： 1.切好的猪肉放在容器内。放入盐。放入白糖。放入十三香。放入胡椒粉。放入高度白酒。放入老抽。倒入姜汁。（姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁）下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。 2.将买回的肠衣浸泡。 3.将肠衣挂在机器的灌肠杆上。将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗内。开始灌肠。 4.全部灌完整条肠衣，尾部打结。用棉线将其分段扎。 5.将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。 三、注意事项： 1、高度白酒是用来防腐的，不得不放。 2、肠衣浸泡水温不得太高，以免影响肠衣强度。 3、猪肉肥瘦自己挑选，我觉得28最合适。个人认为猪前腿比较肥，猪后腿更合适，看个人喜好吧！ 4、晾晒尽量选择阴凉通风的地下室，温度过高，暴晒都会影响其口感。 |
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