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最近一年，我们分享了许多红烧肉的做法，每一种做法做出来的红烧肉，都特别好吃，很受欢迎。 今天小编再跟您分享一道酒香红烧肉，酒香浓郁，不加酱油也可以做出色泽红亮的红烧肉，爱吃肉的朋友不能错过这道好菜。 用料： 五花肉，酒酿，红酒，冰糖，盐，葱，姜，热水。  做法： 选择带皮的五花肉最佳。将表面的灰尘及赃物用清水清洗干净，铁锅烧热，烧至冒烟的状态，肉皮朝下，把五花肉放进锅内烫皮。  待五花肉的皮烫至发黄，表面的杂毛都烫除后，取出。  用清水一边清烫过的洗五花肉，一边用刀刮一刮表皮，刮掉烫黑的油脂和杂毛，随后再用水清洗干净。 将清洗好的五花肉沥水，锅内烧热油，待油热后放入五花肉炸，两面都稍微炸一下，炸到猪皮发黄发脆，取出。（也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水，随后再下锅炸。）  把炸好的五花肉切成小方块，随自己喜欢切猪肉的大小。（小编觉得切成3~4厘米大小的猪肉块最好）    锅内留底油，下一小把冰糖炒糖色（如果没有把握，最好用小火慢慢炒），炒至糖的颜色变得越来越深，呈深褐色开始冒小泡泡的时候，倒入适量的热水。（一定要加热水，这样炖出来的肉才不柴。）    放入切好的肉块，大火煮开后，用勺子撇掉表面的浮沫，放入姜片和葱段，加2勺量的酒酿，半碗的红酒，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖。（如果猪肉提前焯过水，撇浮沫这一步可以省略。）  炖差不多1小时，汤汁不是很多的时候，开盖加盐调味，盖上锅盖，继续小火焖煮。 汤汁变得剩一点点，而且比较浓稠的时候，开盖，再淋入2勺的酒酿，转大火收汁。 出锅，做好的红烧肉颜色特别的红亮，看着就很有食欲，尝一口肥而不腻，入口即化，酒香扑鼻，喜欢吃红烧肉的朋友，一定不能错过。
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