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中国茶叶制作工艺分类可分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。 1、绿茶 简介：是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。 功效：醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老。 2、红茶 简介：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。 代表：祁门红茶、正山小种、滇红（云南红茶） 功效：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。 3、青茶（乌龙茶） 简介：乌龙茶起源于福建，前身是北苑茶，属于半发酵茶及全发酵茶，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。 代表：安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙 功效：美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老 4、黑茶 简介：黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏价值。 代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶 功效：降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌 5、白茶 简介：属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。 代表：白毫银针、白牡丹 功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳 6、黄茶 简介：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南岳阳为中国黄茶之乡。 代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞 |
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