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好了，今天由我来大家介绍下如何辨别猪肉和不同的局部吧？当你去到菜市场的时候，站在猪肉铺面前，面对白花花的猪肉，你是如何当好一名老司机的呢？我相信，很多人都是懵逼的，随便挑选一块就拿去称了，下面我们一起来杀猪吧？ 猪的部分有很多，我就挑选几个和大家说说吧，一般都吃过的几个部位。 1、前上肉 猪前腿（猪手）四周的肉，叫前上肉。可做补品，营养较为丰富。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。 2、后上肉 后腿猪脚四周的肉，叫后上肉。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 3、五花肉 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。 4、猪扒 猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。口味很好，类似牛扒的味道。 5、排骨 排骨指剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。排骨里面的骨髓，营养价值高，必不可少的部分。 6、大骨 大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。广东人比较喜欢买来熬汤，味道可好了。 7、龙骨 猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出。 8、猪脚 猪脚又叫猪蹄、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。苏东坡的猪脚姜，就是由此而来的，猪脚、醋和姜片的熬制，而成的猪脚姜，秋冬时期吃就刚刚好了... 9、猪肝 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。 10、猪肚 猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。个人比较喜欢猪肚鸡和春砂猪肚，消食健胃还营养价值高，你也可以尝试一下喔！
你知道了吗？学会了，以后去菜市场再也不懵逼了... |
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