 作者简介 朱大敏，兼职地理爱好者，职业是吃货，业余在教书。大敏的宗旨是：不惜一切代价让美食融入情怀价值，既要品味美食的美味，更要领悟美食的味外之旨。 时值腊月，花城市内烈日炎炎，让人不禁长呼：“广州！你再不入秋，春天就要来了！” 好不容易，终于等来了降温好消息，一周感受四季幻变之余，不如顺便一周尝尽四季之味！让我们一起踏着大猪蹄子，“啪嗒啪嗒”去找吃的吧！ 春之味 荔湾区的马蹄糕 在广州，人们来到泮塘，总不免要带走一份晶莹剔透的马蹄糕，可见由泮塘五秀之一“马蹄”制成的泮塘马蹄糕并非浪得虚名！  荸荠，被广州人赋予萌萌的名字——“马蹄”，采收期通常至春分前后，正是最佳赏味时期，鲜食清香甘甜。据说它作为“马蹄糕”的原料可谓歪打正着，相传唐代某年马蹄收成大好，马蹄久置开始腐烂，人们便将其去皮捣浆，置于釜，慢火焙干成粉，这便是马蹄粉，后来渐渐演变成了马蹄糕，蒸熟以后，其色澄黄晶莹，可折而不裂，撅而不断。 这随处可见的街头小食之诞生，其实也给人一些生活启示。在生活遇到困境的时候，换一个解决问题的方法，也许就可以变废为宝呢！  夏之旨 越秀区的芝麻糊 走至文明路，来到路边一家小店，店内专卖传统广式甜品。坐下，点上一碗芝麻糊，入口绵滑醇厚，余香不尽，竟然跟别处的芝麻糊不尽相同。  和老板畅聊开来，才知道，原来这家糖水铺已经经营多年，对于甜品，有自己的制作心得——这里的芝麻糊，在研磨之前，得先以热镬炒香，再经石磨再三细磨，再加入适量猪油，才有这绵厚细滑而又香浓的口感。 一碗平平无奇的芝麻糊，里面却有如此之多的考究，一如广州人，朴实无华的外表，包裹着一颗踏实专注的心。 秋之韵 海珠区的煲仔饭 秋分刚过，某日傍晚，同福路上，人们行色匆匆，天色不早，便走进“森记小食店”，叫上一煲腊味煲仔饭。店内环境简陋，却已经坐满食客。  “老细，整煲冬菇滑鸡！”一位客人刚一落座便朝老板喊道，看来是老顾客了。伴着“滋滋”的油溅砂煲声与喧嚷的人声，一煲一煲的煲仔饭被送至食客面前。期间或是听见邻居间偶遇互打招呼那热情的声音，或是听见妈妈嘱咐孩子别吃太急那温柔的声音，或是听见老板和客人道别那豪爽的声音…… 这狭小的店面，洋溢着满满的温情。也许这就是店面简陋，却满座食客的原因——是人与人之间的关怀与温暖让人心生挂牵。 冬之趣 天河区的鸡煲 寒风凛凛，最宜围着火炉谈着心，又或是和三五知己打打火锅。甚至，将二者合二为一——围着火炉打火锅！  位于广州CBD的“叹佬鸡煲”，每日接待如织的白领就餐。极少有人知道的是，这家“网红店”发迹于芳村，最早只是一家简陋的街边露天小店，却用独特的纯炭火炭炉方式使鸡煲弥漫特有的炭炉香气，配以秘制精粹酱汁，让广式情怀味道得以保留，并流传开去。最后取“炭炉”粤语谐音“叹佬”作为店名，以粤式幽默陪伴广州人度过每一天。 其实，在奉行“民以食为天”的广州，人们对美食的推崇，除了源于对饱暖的追求，更是对美食背后包含的为人之道、人文情怀的认同。 大敏有话说 一直以来，大敏在教书育人、诲人不倦的路上，常常听到童鞋们在作文课上大喊“没有素材可写”，郁闷之情溢于言表。其实，生活处处是素材，例如“衣食住行”。作为一名吃货，大敏今天为大家整理好关于广州美食背后的哲思与情怀。若能为大家写作路上铺一块青砖，大敏就于愿足矣。  — End — |
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