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猪肚是我们生活中常见的一种食材，按中医“以形补形”来说，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来猪肚就被视为“补药”，是药膳主要食材，能健脾开胃，补而不燥。冬天寒冷， 喝上一碗热气腾腾、香喷喷的热汤是最舒服不过了， 既能暖身暖胃， 还能滋补养生，冬季进补正当时。 虽然猪肚28元一斤比肉贵，但是很受欢迎。 猪肚具有健脾胃、益心肾、补虚损，适用于脾胃虚弱，食欲不振，心悸失眠等很有疗效，用它煲汤最合适不过了。但猪肚的异味偏大，我们可以用盐和醋将其里外清洗干净， 也可用面粉。用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，同样撒上盐或面粉搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。 山药是这个季节常见的食材，也是是一味平价的滋补品，具有健脾胃、补肾虚、降血糖、增强骨骼、预防肥胖、保护心血管的功效。 今天将它俩搭配在一起煲汤， 猪肚软嫩，山药粉糯，味道鲜美毫不油腻感， 好喝的停不了。要注意的是煲猪肚汤，必须要放的就是白胡椒，它能去除猪肚的异味外，还能暖胃祛风，如没有白胡椒粒，就汤煲好后撒上白胡椒粉。 【山药猪肚汤】 原料： 猪肚 1个 铁棍山药 1根 葱姜蒜 花椒 高度白酒 盐 白胡椒粉 适量 制作：1. 处理干净的猪肚冷水入锅， 加入葱姜蒜片、花椒和高度白酒进去煮， 大火煮开后再煮上二、三分钟； 2. 将煮好的猪肚翻个面来，将里面的脂肪剪干净； 3. 将处理好的猪肚放入电压力锅中，加入适量的水； 4. 加入姜片； 5. 按下煲汤的功能键， 时间到猪肚汤就煲好了； 6. 将猪肚拿出来切成长条； 7. 放入铁棍山药进去煮上五分钟； 8. 最后加入盐胡椒粉调味， 盛上一碗， 撒上小葱末。 小贴士：1. 猪肚一定要提前清洗干净，可以先用盐正反面的搓，多清洗两、三次， 最后一次用醋清洗； 2. 清洗干净的猪肚加入葱姜蒜和花椒去煮， 再翻个面来清洗干净里面的油脂； 3. 猪肚不易熟，要提前煲煮熟，再放入易熟的山药， 这样保持山药的粉糯但不碎末。 |
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