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这道菜的最大特点：麻，辣，鲜，香。鸡皮：爽脆。 汤汁：微红。有没有食欲呢？  第一步! 煮鸡 准备三斤左右的土鸡，先宰杀，在褪毛，然后清理内脏。 放入锅中，加沫过鸡的水，这时放入葱，姜大片， 料酒，八角（3-4个） 茴香3克，桂皮一块，香果与丁香分别1-2个，香叶（3-4片）， 白芷二克，白扣与干辣椒与花椒各一点，在加适量的盐， 大火烧开，小火煮40分钟，然后在泡半小时，在放凉小时后撕成粗丝备用!  第二步， 熬辣汤 将煮鸡的原汤去渣，锅中放入二百克魔鬼椒节， 线椒一点，花椒一点，炒香后倒入鸡汤，小火煮30-40分钟，然后放凉 调味：鸡精，味精，盐，白胡椒粉, 肉宝王一小勺。 第三步，炼花椒油， 将红花椒50克 ，青花椒50克，用粉碎机打成粗粒, 把打碎的花椒放碗内，烧油在浇在花椒上， 边浇边搅，听到炸香的生闻到香味，花椒油炼好备用!  第三步 拌成品椒麻鸡 把撕好的椒麻鸡，放入小盆里， 加入煮好的辣椒汤，调好味，放熬 好的花椒油2-3小勺，放入洋葱丝，或葱丝，拌匀后， 摆盘：骨头放入盘底，肉放在上面，撒香菜段即可。 这道菜感觉怎么样？ |
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