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鸡蛋羹也是许多人爱吃的一道美食，特别是孩子们都特别爱吃。鸡蛋羹那温和的口感和细腻的味道，让许多孩子都对它是爱不释手。但并不是同样的鸡蛋就能做出一样口味的鸡蛋羹，虽然鸡蛋羹的做法很简单，但为什么我们做的鸡蛋羹没有饭店大厨里做得好呢？ 其实要做好鸡蛋羹，我们首先要掌握的就是以下的几个窍门，首先，蒸鸡蛋羹时，是加冷水还是温水？许多人第一步就错了，怪不得鸡蛋不嫩不滑呢！ 我们别看鸡蛋羹很普通，但制作起来却不是那么容易。首先，我们在家里做鸡蛋羹的时候，一般都是将鸡蛋打碎之后，然后直接加入生水中的吧！其实这样做是不对的，如果这样做的话，鸡蛋很容易出现“马峰眼”，那样不仅不好看，而且还会影响口感，最好不要这样做。我们最好的做法是加入40度的温水，这样蒸出来的鸡蛋才会好吃！ 除了这个大问题之外，我们还要掌握一些小诀窍，比如蒸鸡蛋的温水喝鸡蛋溶液的比例，最好控制在2:1，这样蒸出来的鸡蛋才比较润滑，水喝鸡蛋也不会彻底分开，鸡蛋羹也不会变成鸡蛋汤。所以，大家一定要控制好这个比例！ 大家记住了这两个小窍门后，自己家做的鸡蛋也不会比饭店里的差了，况且还很便宜，何乐而不为呢？ |
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