说到红烧肉,真心觉得治愈嘴馋,人生嘛,就得大口大口吃肉,(减肥的事就留给明天吧)先让我过了瘾再说! 食材:五花肉500g、葱姜蒜适量、花椒适量、大料两个、干辣椒两个、香叶一片、冰糖一小把、盐2小勺、生抽,老抽适量 1.做家常红烧肉需要用上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”,所选的五花肉要一层肥一层瘦,层数越多越好 2.肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,煸炒 3.煸炒一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火),炸到肉的外表有些金黄,关火盛出 4.葱姜切片备用,大蒜,略拍,去皮,不用切,另起锅,倒油适量,放入葱、姜、蒜,花椒煸炒 5.很重要的——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的 6.接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的 7.中小火熬出粘稠的汁,倒入炸好的肉,加两小勺盐翻炒一下,再加入一片香叶,两大红辣椒 8.倒入清水,水以略没过肉为宜,大火烧开,盖上锅盖,调成小火再炖一个小半小时左右,最后十分钟开火收汁,汁浓后,停火出锅 9.五花肉虽然看着很肥,但真的一点也不腻!吃起来QQ的,很Q弹软烂,不要被它油腻的外表吓到,保证你一筷子下去再也停不下来! 在线获取课程和学费戳戳以下链接 |
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