红烧肉是一道家常菜，肉香味美，不油腻，主要材料是五花肉，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，但肥胖、血脂较高者不宜多食。准备材料
第一步、做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。 第二步、肉洗净切麻将块，2厘米 第三步、不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒 第四步、煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出 第五步、葱姜切片备用 第六步、大蒜，略拍，去皮，不用切 第七步、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒 第八步、很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的 第九步、接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 第十步、中小火熬出粘稠的汁
第十一步、倒入炸好的肉
第十二步、加两小勺盐翻炒一下
第十三步、再加入一片香叶，两大红辣椒
第十四步、倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开
第十五步、盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右
第十六步、最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅
第十七步、成品欣赏
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