在家做鱼丸，不去刺，不剔骨，超简单自制，做到这几点，不腥不腻，鲜嫩Q弹，比买的好吃又健康，宝宝超爱吃。根据美国宾夕法尼亚大学在科学杂志上发表的新的研究结果显示，每周至少吃鱼一次的儿童平均睡眠质量较好，而平均智商分数也比不吃鱼的儿童高。 现代营养学普遍认为，要维护人体的营养均衡和饮食健康，建议每个星期最好吃两次鱼，尤其对于正在发育的孩子来说更应该吃鱼，而且要维持一周吃两次。生活中一周做一次鱼的亲就是相当不错的了，尤其对于北方人来说，吃鱼更不常见，一个月吃一次鱼或许大有人在，但一周能做上一次鱼的亲就是极少数了。如何给孩子补脑，均衡营养，从做鱼的美食开始。 今天小编分享的就是用鱼肉做鱼丸，这鱼丸，超鲜，超嫩，超Q弹，营养健康，无添加，宝宝最爱吃，一次多做些，放冰箱，可随吃随取，极为方便，随时都可为孩子补充鱼的营养，解决妈妈们做鱼的烦恼。有了鱼丸，可以为孩子做鱼丸子面，鱼丸子汤，蕃茄鱼丸等诸多美食，从冰箱里拿出储存的鱼丸，开火十几分钟就能做好，简单、方便、营养、健康。 做鱼丸最好的鱼，首选龙利鱼，龙利鱼是肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美的优质海鱼，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，味道棒极了，怎么做都美味，小宝宝大孩子都爱吃。鲜龙利鱼北方很少能见，多以切割好的无刺的鱼肉块呈现于大的商超和网络。分割好的龙利鱼肉块一斤十几元钱，比亲们用其它鱼还要自行去刺要方便的多，拿到剁一剁，搅一搅，一会就做一大锅，做一次够孩子们吃上一个月。小编不推荐购买鲜鱼自己去刺制作，那样将是一个浩大的工程。当地超市没有卖龙利鱼的可以网购，非常方便。 有的亲经常在超市买鱼丸，小编倡议亲们自己做，超市的鱼丸先不说里面含有多少鱼肉，就说那些添加剂，如果常给孩子吃，等于是在给孩子吃添加剂。趁周末休息时间为孩子做一些，储存起来，就能供孩子吃好长时间。 超鲜，超嫩，超Q弹鱼丸制作第一步：处理鱼肉
1、将龙利鱼清洗干净，略微控水后，用刀剁碎。 2、有料理机的亲，可以将所有材料配好，共同放入料理机中搅成鱼泥。有绞肉机或手剁鱼肉的亲，需要手动完成。 3、将绞好或剁好的鱼泥，放入除水以外的其它材料搅拌均匀。淀粉和蛋清是保证鱼丸鲜嫩和Q弹的主要食材，这两样食材必不可少。 4、少量多次加入清水，边倒边搅拌，直至鱼泥粘稠细腻，堆起不流动，搅好的鱼泥就像猪油一样莹白剔透。清水必不可少，是保证鱼丸鲜嫩的最便宜的食材。
超鲜，超嫩，超Q弹鱼丸制作第二步：制作鱼丸1、锅中烧水，锅底有密集的小气泡后关火，想要鱼丸鲜嫩和Q弹，锅底冒气泡后必须关火。
2、用虎口挤出鱼丸后，用勺子舀入，将舀下鱼丸的勺子直接入水，温热的水一冲击，鱼丸就自动脱落了，而且保证勺子的干净，勺子干净了，鱼丸外表就光滑。
3、所有鱼丸都挤好后，所有的鱼丸自己就已经飘上来了，飘上来不代表鱼丸煮好了，而是因为鱼肉肉质轻上浮，这时候的鱼丸一捏就碎。接下来要开大火煮鱼丸。
4、当水烧至将沸未沸的时候，用筷子搅拌，有不愣不愣的很弹的感觉了，鱼丸就煮好了，就可以关火了，煮至这种程度的鱼丸不是全熟的鱼丸，是用来冰箱储存的，吃的时候需要再继续煮至完全熟透。
5、将煮好的鱼丸，捞到一盆冷水中，用冷水将鱼丸表面的浮沫清洗干净捞出，再次投入另外的冷水盆中直至鱼丸完全凉透。煮好的鱼丸，需要两次入冷水盆。这是利用热胀冷缩的原理，增加鱼丸的弹性，使鱼丸具有超Q弹的口感，这一步必不可少。
6、将冷水泡凉的鱼丸，捞出控水，分装成小袋放冰箱冷冻，每次吃的时候拿出一小袋，方便的很。
7、制作好的鱼丸，晶莹剔透，如美玉。超鲜嫩，超Q弹，用手捏扁，马上弹起，嚼在嘴里滑溜溜，更是弹的不行，好吃的不得了，这么好的鱼丸，孩子们是永远吃不够的。是大孩子和小宝宝最健康最营养的补脑食物。
鱼丸超鲜嫩、超Q弹的关键几步，必不可少。1、用料上，要加蛋清、淀粉和水。这是保证鱼丸细腻口感和鲜嫩的关键。 2、挤鱼丸的时候，要关火进行。这是鱼丸超嫩的关键。 3、鱼丸捞出的时候要过冷水两次，1次洗去浮沫，1次将鱼丸泡凉。这是鱼丸超弹的关键。 |
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