|
宽巷子是呼和浩特传统小吃的聚集地，这里有很多老字号和特色小吃，还有一些美食称得上是呼市之最，本期我们一起到宽巷子去看看。
小马酱香牛/羊头肉过去归化城有句老话，“牛头马板肠，驴肉死马行”，意思是在归化城的四大美食里，牛头肉排名第一，可见呼市人对牛头肉的喜欢程度。小马酱香牛/羊头肉店已经开了50多年了，最早还是推着车走街串巷的售卖，如今在宽巷子有了固定的摊位。  小马家不光有牛头肉、羊头肉，还有牛肚、羊蹄子，肉炖的很烂糊，老人也能放心吃。羊蹄子最好要凉着吃，口感劲道，加热后反而口感发粘。  
说起王记，恐怕呼市人没有不知道的。只要到了端午节，大家便扎堆买他家的粽子，元宵节扎堆买元宵，八月十五买月饼。呼市人的每一个重要节日都离不开他家的美食。  王记在呼市已经有100多年的历史了，历经三代人的传承，算是呼市最老的一家干货店。  除了粽子、月饼，这里还有麻花、糖枣、八宝饭、抓饭等等回族传统小吃。   
一说到焙子，呼市人立马会想到马林的焙子。马林焙子这些年在呼市异军突起，成了不少人餐桌上的美食。   
马氏焙子月饼家不得不说的就是干佃，在呼市已经有100多年的历史了，不过因为制作工艺太复杂，马氏焙子月饼家是呼市仅存的还在制作干佃的铺子了。 “佃”这个字很多人不知道怎么念，应该念“xi”或者“dian”，叫干“xi”或者干“dian”都可以。干佃看上去很厚实，但是拿在手里却比焙子要轻很多。过去干佃还有另外一个名字，叫“闪塌嘴”，意思是说当你看到它厚厚的样子，准备一大口咬下去的时候，发现它其实是空心的，容易把嘴“闪”了。 干佃口感酥脆，有红糖和白糖两种口味。过去干佃不但是孩子们的零食，同时还是一种可以养胃的小吃。
万胜永酱牛肉是呼市目前为止最老的一家老字号，有将近180年的历史。最早是在大北街，后来搬到了宽巷子。当年在归化城流传着这样一句话“开锅揭香”，意思是万胜永的酱牛肉煮熟了，一揭开锅盖，整条街都是香的。
惠德和由二代人共同经营，父亲做呼和浩特最传统工艺的糕点，儿子则是做西式的甜点。 惠德和的糕点依然保持着最传统的做法，味道非常地道，很多呼市的老年人都好这口。 胡油小槽糕是很多老人们的最爱，浓浓的胡油味，口感松软。 这几样是中式点心中最传统的酥皮点心。 每到过年过节都离不开的自来红月饼。 使用传统工艺制作的萨其马。 宽巷子的美食可不止这些 一期内容有限 咱们下回接着介绍 |
|
|
