有多少人对内蒙古的印象,只停留在一望无际的草原,成群的羊咩咩行走在其间,仿若白云在蓝天游。但是内蒙古,不止有草原,还有超级多的清真美食呀~内蒙古的省会呼和浩特,又称呼市,是华夏文明的发祥地之一,悠久的历史造就了此处独有的清真美食文化。今天就跟着食堂君一起,盘点呼市的清真美食,做一枚快乐的小吃货吧~ 美食三剑客 来到呼市,这大名鼎鼎的“美食三剑客”,稍麦、羊杂和焙子,真的不得不试~ 稍麦 稍麦又称烧卖(麦)、稍美,是呼市回族面点名品,旧时被人解释为捎带着卖。 这种面食是用烫面裹上肉馅,上笼蒸熟后,顶端蓬松如花,形如石榴,馅多皮薄,清香可口。 作为羊肉料理大城,呼市连稍麦都必须用足羊肉。羔羊肉配上大葱做馅,稍麦皮擀得尽可能薄,蒸熟的稍麦必然是透亮十足,皮薄又充满汤汁。 位于呼市玉泉区老街的独一居,除了有人气超高的羊肉火锅,稍麦也是一绝。 独一居 这儿的稍麦都是现包的,采用纯正的内蒙古羊肉,这种羊耐寒耐寒,肉质紧实,少膻多鲜。稍麦的褶子很薄,咬开没有多余的油,不膻不腻,口味很地道。 羊肉稍麦除了蒸好蘸蒜泥和老醋直接吃,也可少油煎一会儿,别具一番风味~ 来他家一定要尝尝呼市特色:茶汤。 茶汤是一种甜食,主料是小米面,副料是红糖、白糖、花生仁等等,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。一个高大的龙嘴铜壶,就是冲茶汤的特色器件。 茶汤汤底浓稠,配料很足,也不会太甜,吃起来是谷物浓郁的香味和坚果丰富的口感,非常值得一试。 来了内蒙古怎么能不吃肉? 他家的锡盟羔羊肉、特色肥牛口感都不错,既可以传统铜锅涮涮肉,也可以点几串红柳肉串尝尝~ 地址:大盛魁商业街小召小学向西100米 人均:73 呼市人吃稍麦,也喜好就着一碗热气腾腾的羊杂吃。 羊杂 呼市的羊杂碎讲究三料、三汤、三味。 正宗的全羊杂碎的主料,又叫三红,将心、肝、肺切成碎丁或薄片下锅;三副料又叫三白,包括肠、肚和头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。 杂碎三味即香菜末儿、辣椒面儿和食盐。 青城百姓,居家过日子,买上一副羊五脏,下锅煮好,连汤带水热吃起来,这叫吃原汤杂碎。 怕杂碎有膻味的,会将杂碎先汆一下,然后倒掉原汤重新滚煮,这叫清汤杂碎。 街巷铺店、路口小摊上多是杂碎不断续进锅中,这叫老汤杂碎,杂碎酥烂绵软,醇香美味全部存于汤中。 隐匿在宽巷子里的清真玉林老字号稍麦羊杂碎店,凌晨五点就营业,一卖就是20年。 清真玉林老字号稍麦羊杂碎 刚端上桌的羊杂满满一碗十分厚道,杂碎上勾满辣油,再往碗里撒一撮香菜,往嘴里呼噜一大口,鲜汤伴着羊杂恣意触碰着每一处味蕾,鲜咸香辣,直呼痛快! 他家十六块一两的稍麦肉大皮薄,锡盟羊肉做馅,也实实在在抓住众多吃货的胃。 地址:回民区宽巷子祥和市场东门 人均:32 焙子也是呼市值得一提的美食,羊杂泡焙子,绵软盈香,吃得那叫一个舒服~ 焙子 焙子比烧饼稍大,稍厚,和新疆的馍很像,先是将小麦面发酵,再兑碱烤制。 刚出炉的焙子外干脆内暄软,有浓浓的小麦香。呼市既有形状不一的圆焙子、方焙子、三角焙子和牛舌形焙子,也有口味不一的白焙子、咸焙子和甜焙子。 杨老大焙子月饼干货店 这家店的焙子品种丰富,进门就让人眼花缭乱。糖三角3元、油旋2.5元……价格亲民,一口下去特别扎实,晚饭都不用吃了 地址:中山西路办事处温州步行街7-22号第一幼儿园对面 人均:21 呼市的焙子可夹万物。 梦飞的辣焙子,焙子本身外香酥软,再塞上裹满酱汁的豆皮,不会很辣,就是好吃! 或者去宽巷子里的老店龙盛菜源夹点酱菜。 他家的拌菜种类之多令人乍舌,数不清有多少的白色大瓷碗盛着各类拌菜,一层层摞起来,场面极其壮观,称得上“酱菜宇宙”。 也有些呼市人爱好“焙子夹稍麦”,两种主食碰撞出特别的风味儿,有兴趣可以尝试一下哦 梦飞的辣焙子 地址:温州步行街回族第一幼儿园东50米路南 人均:14 龙盛菜源 地址:回民区宽巷子与水渠巷交叉口东南50米 人均:20 温馨提示,点稍麦一定要注意啦~ 呼市传统稍麦是以面粉来论分量,所谓一两,就是使用一两干面粉制作的稍麦皮的重量,一两做出的稍麦大约有八个,每个都有小孩子拳头大小呢,要按需点单哦~ 藏在巷子里的宝藏店铺 呼市的美味呀,不止“三剑客”。 就比如下面这家蔡家京东肉饼店,有时间记得去尝尝~ 蔡家京东肉饼粥 牛肉饼有原味和酱香味,趁热吃,表皮焦香酥脆,内里夹满牛肉,完全没有油腻感。 满满当当的牛肉汤,粉丝和豆腐皮非常足,还有很多牛肉片,配肉饼吃,老香啦~ 店里还有五黑粥,粥很稠,面上铺了一层黑芝麻,里面还有红豆、黑米、花生、红糖,吃货必点! 地址:回民区宽巷子和水渠巷交叉口东50米 人均:26 稍麦吃了,焙子吃了,肉饼也吃了,那最后就整个饭后甜点吧 苗家鲜酸奶店 他家的酸奶真的是绝绝子!奶味纯正,超级浓稠,尤其是刚从冰箱里拿出来,猛嘬那一口,冰冰凉凉,特别爽~ 奶皮卷口感介于炒酸奶和冰激凌之间,葡萄干和山楂卷的夹心会有点甜,不喜欢甜的可以直接买纯奶皮吃!夏日必备餐后甜点! 地址:回族区通道街办事处后新城道祥和3小区3号楼27号商铺 人均:50 以上就是本期呼和浩特美食合集啦~呼市的清真美食真是太多了。 |
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