火锅、抄手、担担面，鲜香热辣的川菜缘何能流传千年？

说到四川这座城市

你能第一时间想到的

除了这位憨态可掬的“国宝”之外

恐怕就是鲜香诱人的热辣美食

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火锅、抄手、担担面

冰粉、糍粑、串串香

……

种类繁多的四川美食

让你感受到

来自四川的“热情”了吗？

说到四川美食

不少人最先想到的就是

辣 辣 辣

其实，四川的美味不只是

麻和辣

也有味道极鲜美的鱼汤

和刀功精细的小面

这个面，究竟细到什么程度

像线一样，能穿针！

睁大眼睛仔细看↓↓

不仅如此

制作抄手的皮儿

薄如蝉翼，堪称一绝

擀好的皮儿

薄到不影响看报

在古代

就已经开始用它制作美食

被称作“皱纱馄饨”

食客们透过薄如纱的馄饨皮

就可以看清里面的馅儿

别有一番情趣

以麻辣享誉世界的川菜

是中华美食的经典菜系之一

历经千年传承

你可知道

“川菜”二字的来历？

川

菜

川菜起源于

古时的巴国和蜀国

在宋代以前

还未出现“川”这个称呼

当时名为“蜀味”和“巴味”

到了宋代

益州、梓州、夔州、利州

合在一起叫“川峡四路”

又名“四川”

这里的菜就叫作“川食”

到了清代

《清稗类钞》一书中

有这样的记载