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不知道大家有没有跟小编一样的感觉，出去游玩吃饭，无论去的是开封还是西安，成都还是北京，这来自四川和重庆的美食招牌可是处处都有啊，毫不夸张的说，川渝美食撑起了美食街的半边天！下面就随小编一起来看看，这些川渝美食，你都吃过吗？ 一、龙抄手 龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。龙抄手的制作非常讲究。制馅是很重要的一个环节，先将猪肉用刀背捶耷去筋，加食盐，生姜水。分三次加完，用力一个方向搅动至水份被肉吸收后，再加鸡蛋液、胡椒粉、料酒、味精，继续搅拌至呈粘稠糊状再加香油搅匀即成馅。而成形龙抄手的形状，则是取抄手皮一张，将馅置皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合(粘合处抹少许馅糊)以菱角形即成抄手坯。 二、担担面 相传1841年由绰号陈包包者始创于自贡市，最初因经营者挑担沿街叫卖而得名。 担担面好吃的就在它的面臊，正宗的面臊制作也很特别，即将猪肉宰成较细米粒状，锅放中火上放猪油烧至四成热，下肉颗炒散籽加料酒、甜酱、盐，炒至猪肉吐油香酥，起锅即成面臊。要做好担担面，还有一个环节就是定底味，如将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、酷、糖均勾的分在小碗内，每碗加鲜汤只能少许，待面煮熟，用排竿捞出，分别盛入定好味的碗中，然后将面臊撒在面条上即成。 三、万州烤鱼 万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。 万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。它将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。 四、红糖糍粑 红糖糍粑便是一种特别受欢迎的川渝特色小吃。用糯米粉揉成面团裹上黄豆粉便可以开始炸，只需短短几分钟后，酥脆的糯米糍便可以出锅了，再在糯米糍表面淋上红糖浆，一道香浓粘糯的红糖糍粑就大功告成啦。红糖糍粑不仅不会太过于甜腻，相反，它甜度适中，在吃完一顿香辣的火锅后可以很好地中和火锅的辣味。 五、玻璃烧麦 玻璃烧麦是四川地区传统小吃，流行于中国四川地区，北方的烧麦皮皮一般偏厚，但是四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！ |
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