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大家好我又来咯！每天安排的任务就是给大家送来不一样体验的美食小新闻，所以呢现在是到了给大家送消息的时间了，大家可以通过咱们的这一篇文章尽情去享受阅读的快乐哦，喜欢小编的小可爱，可以动一动你们的手指点赞关注哦 谢谢你们的支持！  肥肠我们有拿来做成卤肥肠，也有拿来做成大肠血，最好吃的做法还是爆炒肥肠，口感肥肠脆嫩，还很有嚼劲，透着一股肥肠的油香味久久在嘴巴里徘徊，但是很多人在家做不出这个口感，那么跟一些大厨相比，差在哪里呢？川菜大厨：炒肥肠别直接下锅炒，关键多加这“1步”，保证韧中带脆。  这一步就是将清洗干净的肥肠挤干水分，然后加入一勺小苏打，加入干淀粉一把，将肥肠抓洗两分钟，经过多加小苏打的处理做出来的肥肠肥肠有脆嫩感。下面一起来做这道香喷喷的爆炒肥肠吧。 1、开始处理肥肠，加入适量的高度白酒20克。再加入一小把盐，然后将肥肠搓洗两分钟，这一步的目的是去除多余的粘液和异味，两分钟之后加入清水，将肥肠洗至水清晰干净，清洗干净之后捞出。  2、将肥肠挤干水分之后加入小苏打一勺，加入干淀粉一小把，然后继续抓洗两分钟，这样的目的是增加肥肠的脆感，没有加小苏打或者食用碱处理的肥肠不适合生爆，两分钟之后再加入清水，将肥肠清洗干净。清洗干净之后再挤干水分。 3、将肥肠切成大小均匀的小段备用开始准备生爆肥肠的料头，准备大蒜和生姜各10克，拍散之后放入碗中备用，将几颗干辣椒剪成节，加入适量的青花椒，加入适量的干豆瓣酱，最后准备红泡椒十克，切碎，放入碗中备用。  4、准备辅料，准备大葱一根切成片，准备几根芹菜切成小段，准备两个二荆条辣椒切成小片，准备姜15克切成姜丝，最后准备几个小米辣切片。  5、把锅烧热，加入菜籽油30克，开中火将油温烧至七成热，油温七成热之后将准备好的肥肠一起下锅。然后将肥肠爆炒30秒，这一步的目的将肥肠爆香炒脆，30秒之后加入准备好的辅料和调料下锅，最后加入鸡精一克，加入少许白糖，加入少许胡椒粉，加入花椒品，加入生抽酱油上色，最后加入香醋一克，然后转大火爆炒20秒，将所有辅料炒至断生之后即可出锅。  读完本文记得关注哦！（您的关注，就是对小编汗水和才华的肯定），有什么想法可以在下方留言的，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！ |
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