我常开玩笑说:「没吃过xxx别说是我朋友」，这是对一家店的喜好、也是对一家店的认可，更是推荐。通常，我会这样说的店都是我去过不下十次以上，也可以简单说是我爱店，其中串烧类的「鸟哲」就是。
这家以国宴食材桂丁鸡为主的串烧店，是我在台湾吃过最喜欢的，而且没有之一。最近听闻老板为了煮好一碗鸡白汤拉面，特别到日本修行两个月之久，之于这家店对食材、料理的坚持，自然让我食指大动。可惜，最近我人常不在国内，加上这汤面是限定。
这一拖一个多月过去..但幸好迟到总比没到好，久等之后的美味也是值得的。
鸟哲位于芝士捷运站步行30秒的巷弄内，这一排巷弄本来没什么吃的，但自从鸟哲在这打出一片天后，整条巷弄的餐厅变多了。
鸟哲最梦幻的食材、料理非「灯笼」莫属。
灯笼其实它是鸡的输卵管，前段则是还没发育完成没蛋白的蛋黄，烤时只烤输卵管部份吃起来像是粉肠，蛋蛋入口0.1秒的微Q，之后像是半熟蛋的口感，非常非常非常有梗且特别的一道鸡料理。
但它是现量的，永远也不知有没有，以我来过二十多次的经验，也只吃过两次…
接下来介绍几道几乎是我每次来都必点的桂丁鸡料理。
鸡胸肉一夜干，第一次吃时觉得它有一点太咸，但后来几次发现应该有调整过，而且越吃越觉得好吃。说它是鸡胸肉但吃起来完全不干不柴，反而有一点舒肥法做出鸡胸肉的软和嫩，咬下后甚至会有少许的肉汁，焦香的皮和细化略带微生的鸡肉口感是这道料理的精髓。
整只鸡我最爱的部份是鸡翅，我吃过最好吃的烤鸡翅则在鸟哲。
超油超甜超嫩超超超超好吃的烤鸡翅，没有太多的调味只是把皮上下的油质烤到恰好冒出，皮香带点微焦油香，鸡肉软嫩无比，好吃的乱七八糟呀!
