不同的肉各有各的营养,每天肉量以200克左右为宜,再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶,就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了。此外,真正能够溶解到汤中的营养成分微乎其微,所以吃肉的营养价值会稍高一些。
烧成汤以后,90%到95%的营养成分都是在肉里面的,汤里面只有少量的可溶性的维生素、矿物质,还有一些小分子的含氮的基酸、肌酐。建议大家在喝汤的同时吃肉,而不是光喝汤。
喝汤,还是吃肉,该如何选择,还需要因人而异。大部分病人,尤其是内科的患者都不适合喝汤,尤其是浓汤。比如痛风患者不适宜喝汤,因为汤里面嘌呤物质很多,另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者,还包括消化性溃疡的,这些都不适合喝汤。
吃肉喝汤小贴士
从营养学来说,喝汤不如吃肉,肉当中,鱼虾类脂肪含量低,并且含有比较多的不饱和脂肪酸;其次是禽类肉,其脂肪含量也比较低,蛋白成分比较高;最后是畜类肉,铁含量丰富,不过脂肪含量高,应控制肥肉摄入。
虽然汤并没有我们一直以来以为的那么有营养,但是冬季喝汤可以暖胃驱寒,促进血液循环,增加人体热量,不过对一些病人、三高人群来说,则要少喝汤。即便是刚生完宝宝的妈妈,也不要盲目喝大鱼大肉的汤,催乳汤对下奶有一定好处,但主要是靠的水,跟汤并没有直接的关系。