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排骨别清炖了，这个方法不学可惜了，我家隔三差五的就要做一次。一种好的食材，就会有很多的种适合他的烹饪做法，就像有句话说的，浓妆淡抹总相宜，底子好的怎么做做都是对了，就是食材一样，好的食材不管你这么做都是好吃的。就像排骨，本身的营养就很好，可以提供人体所需的，钙，蛋白质，维生素和胶原蛋白，口感也是好的不得了，几乎没有人说不爱吃排骨的。排骨最大的缺点就是有点贵，别的没毛病了，特别是小排都卖到30块左右了，一百块根本买不来多少的。 
排骨的做法也有很多种的，像大家经常吃的，清炖排骨，红烧排骨，清蒸排骨，糖醋排骨，等等。现在还有一些新的做法，炸的烤的和干锅系列，口味也是多种变化，非常的丰富，今天给大家介绍一种做法，是我们加做喜欢做的，茄汁排骨，香气扑鼻味道鲜甜可口，孩子特别喜欢吃。
我们先来准备食材把，排骨1斤，番茄1个，玉米半个，小葱1根，生姜1块，番茄酱2~3勺，料酒3勺，生抽2小勺，香醋2小勺，糖1勺，食盐适量，五香粉适量。
我们先把排骨洗干净，支上锅，加入适量的清水，清水要淹过排骨，放4勺的料酒，几片生姜，大火煮开，把表面的浮沫撇掉，盖上锅盖中火煮5分钟左右。捞出来沥水，备用。
把番茄放到烧开的水里烫煮1~2分钟，把皮揭掉，切成小块放碗里，备用，取2~3勺的番茄酱放到碗里，加入2勺的生抽，2勺的香醋，一勺的料酒，1勺的白糖，一点点的五香粉，拌均匀，葱姜切碎。把玉米剥成玉米粒。或者直接买玉米粒都可以的。
支上锅，在里面加入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味，把煮的半熟的排骨放进去，翻炒，炒到排骨便秘微微发黄变色就可以了。
再把味好的番茄放进去和排骨一起炒，炒几分钟，把番茄块炒出汁。
然后往锅里加入适量的清水， 要淹过排骨。把之前调好的料汁放进去，加入玉米里进去，拌均匀后大火烧开，然后换小火慢炖，大概需要40~50分钟
也可以大火烧开以后倒入压力锅里，只需20分钟左右就可以出锅了，香甜鲜美的味道一打开锅盖就能闻到的，排骨软糯不松散，茄子的味道也是很多女性朋友喜欢的，你们在家做的时候，不喜欢酱油黑黑的颜色，可以选择不加的，吃惯了红烧，清炖，糖醋排骨的可以换一下口味的。
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