黄焖羊肉

宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。肉质香酥，卤汁浓厚入味，香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。