 拥有爱情的婚姻让人迷醉，富有辣味的菜色同样令人心醉。随着全国各地不同风味餐馆的涌入，如今的盛泽已经是一个集结了多样化口味的大都市。举例来说，不吃辣的盛泽当地人也逐渐可以接受辣味餐饮，有的人，简直可以说是“无辣不欢。” 当食客们走进重庆菜馆或者四川菜馆时记者陈静）
拥有爱情的婚姻让人 迷醉，富有辣味的菜色同样令人心醉。随着全 国各地不同风味餐馆的涌入，如今的盛泽已经 是一个集结了多样化口味的大都市。举例来 说，不吃辣的盛泽当地人也逐渐可以接受辣味
餐饮，有的人，简直可以说是“无辣不欢。” 当食客们走进重庆菜馆或者四川菜馆时，
心里大都怀着一丝对辣味的期盼。麻辣，毫无 疑问，是川菜最正宗、最霸气的一种辣，既麻 且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种菜肴 中。而辣味菜又有冷菜和热菜的区别，冷菜中
的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花 椒油等调和而成，具有麻、辣、咸、香、味道 醇厚的特点；热菜中的麻辣味相比冷菜，又多 一个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故， 所以还有个“鲜”的特点。
近日，记者在盛泽镇舜新中路上吃到一家 辣味餐馆，这家店的店主来自四川，因此来诠 释川菜的口味，实在再恰当不过。这家餐馆主 打四川辣味菜，菜色佐以不同的调味料，经过
烹调工艺的处理，衍生出了糟辣、香辣、鲜 辣、酸辣等多种口味，从而赋予了川菜迷人的 辣味风情。 某日傍晚5点左右，记者来到这家店，点
了几个经典小菜——牛百叶毛血旺、辣味酸菜 鱼、铁板鱿鱼以及干锅包菜。傍晚时分的人流 量还不大，上菜的速度非常快，不一会儿，四
个小菜就一一上桌，鲜香麻辣，味道诱人。正 在店内与朋友一起聚餐的市民 而辣味菜又有冷菜和热菜的区别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花 椒油等调和而成，具有麻、辣、咸、香、味道醇厚的特点；热菜中的麻辣味相比冷菜，又多 一个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故， 所以还有个“鲜”的特点。  近日，记者在盛泽镇舜新中路上吃到一家辣味餐馆，这家店的店主来自四川，因此来诠 释川菜的口味，实在再恰当不过。这家餐馆主打四川辣味菜，菜色佐以不同的调味料，经过 烹调工艺的处理，衍生出了糟辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种口味，从而赋予了川菜迷人的辣味风情。 某日傍晚5点左右，记者来到这家店，点了几个经典小菜——牛百叶毛血旺、辣味酸菜 鱼、铁板鱿鱼以及干锅包菜。傍晚时分的人流量还不大，上菜的速度非常快，不一会儿，四
个小菜就一一上桌，鲜香麻辣，味道诱人。正在店内与朋友一起聚餐的市民 图为该店的四道辣味菜肴。（陈静文/摄） 吴江日报 |
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