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近年来，盛泽历史悠久的弄堂文化孕育出一批具有盛泽特色的弄堂美食。 这次，小记要介绍一家特色饭店 ，名叫“养怡居”，位于加会当弄。该店以大馄饨、蟹肉饭闻名。不仅如此，该店还有“蜜汁卤鸭” “美极虾云吞”“臭鳜鱼”等招牌菜色。这些美味佳肴，让小记迫不及待想要推荐一下。  据店长陈雪良介绍，这些菜色都是受到敦煌饭店的影响。敦煌饭店是其岳父岳母开的，是上世纪 90 年代盛泽有名的饭店。陈雪良得到厨艺真传后，致力将老饭店的影响力继承和 发扬。 首先介绍“蜜汁卤鸭”，它与一般的酱鸭不同，充满了苏式甜香味，整体的味道是咸中带甜的。这款酱鸭选用高品质鸭肉，肉质很鲜嫩，鸭肉经过纯净水清洗和浸泡，一点不显老，吃起来也不会卡牙缝 。 酱鸭外观浓油赤酱 ，让人食欲倍增。这款酱鸭售价每只 100元，市民如果是送礼还可以搭配礼盒，支持外卖和快递。  第二道要推荐的菜是“美极虾云吞”，看上去是半斤多的美极虾搭配10 多只馄饨，但这道菜中的馄饨才是主角。馄饨的肉馅是由笋尖和猪肉组成，每一只馄饨都吸收了虾肉的鲜味，这种鲜味又与笋尖的鲜味不同，两种鲜味“交织”在一起，形成一种独特的口味。整道 菜的处理非常成功，没有感觉一丝腥味。
第三道要推荐的菜是“臭鳜鱼”，正如臭豆腐一样，它也是闻起来臭吃起来香。刚端上餐桌，它就散发出“迷人”臭味。很多食客听到这个名字可能不敢下筷，但在尝试第一口之后才明白它的特别之处。鱼肉弹性十足，肉质肥嫩，过油之后，香味封锁在鱼肉之中。直到食客品尝时，臭与香在口中发生激烈的碰撞，才会体会到那种微妙的味道。
店长说，除了这几道招牌菜，店里是没有固定菜单的。他会根据时令供应不同的新鲜食材，为客人搭配不同的菜肴，保证客人每次来都能品尝不同的风味。 吴江日报 |
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