分享

炸酥肉用什么调面糊?面糊里加点“它”,炸出金黄酥脆的酥肉

 路人乙甲123 2018-12-13

选淀粉还是面粉?炸酥肉的小秘密,快来看看!小朋友都有挑食的毛病,但是要说到餐桌上最受小朋友喜欢的食物,肯定是炸货无疑了,不光小朋友,连大人也都喜欢吃炸的东西。酒席上炸货一上桌,全桌的人都积极起来了。逢年过节餐桌上离不开的就是炸货了,炸鸡翅,炸排骨,炸丸子等等。最地道的炸货还是数炸酥肉,刚出锅的酥肉,又香又脆,让人直流口水。

酥肉是很多地区的传统美食。外焦里内,非常爽口,而且吃起来酥酥的,满口香气。很多人都把酥肉当作一道菜来吃,也有很多爱吃火锅的小伙伴把它用来涮火锅。酥脆的外表加上细嫩的猪肉被火锅一涮,吃起来特别过瘾,不过酥肉虽然好吃,但是做法也不简单。不是不简单,而是非常讲究,很多人都不知道酥肉的。很多人都不知道面浆到底是面粉做的还是淀粉做的,用错了肯定不好吃。

面将是炸酥肉的关键直接决定了酥肉是否酥脆。很多人都不清楚是用面粉还是用淀粉调制浆糊,其实最正确的做法是用面粉和淀粉按照1:1的比例调制

再加入鸡蛋和胡椒粉,这样的面糊炸出来才会又酥又脆。在这里小编告诉大家一个小技巧,如果想要自己的炸酥肉,更香浓可以在浆糊里加点啤酒,搅拌均匀后就可以粘着里脊肉炸制了。

食材:里脊肉,淀粉,盐,花椒,油,鸡蛋。

做法:首先把准备好的花椒磨成粉。,磨的不用太细腻。然后将里脊切成薄片,薄厚均匀一点,再准备一个容器,用盐和花椒粉把里脊片腌制起来。把淀粉和和面粉用1:1的比例调配好。加入两个鸡蛋,搅拌均匀后。当形成粘稠的蛋糊时,加入盐和花椒粉,再搅拌均匀。把腌制好的里脊肉加入到浆糊中。

起锅烧油,当油热的时候,把肉片从浆糊中捞出。一个一个放入油锅中等炸到两面发黄时捞出。油温升高后,继续复炸一遍,等两面金黄时就做好了。

大家注意,酥肉不能一股脑的全部放入,不然会导致沾不上面酱,炸两次能使酥肉更加金黄酥脆,快去试试吧!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多