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发霉的菜板会致癌

2018-12-13  帕米豆
​  一人家接二连三患癌:父亲患肠癌,哥哥得了脑癌,妹妹也被查出肝癌。三个人都没有不良嗜好,不知为何会成为“癌症家族”。令人意想不到的是,致癌元凶之一竟是使用了长期发霉的不卫生菜板。
  有媒体曾做过一个实验:用新菜板剁肉30秒,然后让菜板上的细菌与空气充分接触,1小时后再检测,菜板上每平方厘米有82毫克细菌,其中可能含有黄曲霉素。专家指出,黄曲霉素是目前已知的最强致癌物,毒性比砒霜还高许多,且菜板上一旦形成黄曲霉素很难清除,其耐高温、不溶于水,在280℃的环境下才会裂解。而购买质量好的菜板,并定期更换、正确清洗,有助于远离“毒菜板”的危害。
  购买:竹制菜板是首选
  生活中,不少人认为,原色的木质菜板更安全。殊不知,木头空隙较多,极易吸收水分磨损开裂,让食物残渣和洗涤剂残留在缝隙中。塑料菜板美观轻便,购买时要认准QS标志,若菜板出现许多划痕或已变色,应及时更换。
  竹制菜板是最佳选择,取材天然,具有耐磨、坚硬、韧性好等特点。需注意的是,如果竹菜板有股酸味,可能是用硫磺漂白过的,或是用胶水粘合的,最好选择用螺栓紧固或竹签连接加固的竹菜板。
  清洗:定期消毒别猛搓
  多数家庭洗菜板的方式很简单:用洗涤剂猛搓几下,然后用水冲净,此举不仅不能彻底洗净菜板,还会使其变粗糙,为细菌繁殖
提供温床。建议大家用完菜板后正确清洗消毒:
  洗烫法 用清水刷洗菜板,再用沸水烫一下,然后放在阳光下晾晒。
  刮板浸盐法 每次用完菜板后,特别是切肉、剁肉馅后,都要用刀刮净表面的食物残渣,用清水刷洗,然后放入盐水(浓度15%)中浸泡两小时,再取出晾干。尽量少用洗涤剂清洗菜板,以免渗人其中对食物造成二次污染。
  阳光消毒法 菜板不用时,应放在阳光下暴晒,紫外线不仅能杀灭细菌,还能使菜板更干燥卫生。
  食醋消毒法 切完鱼后,菜板上会有股腥味,此时可在其表面上撒点食醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲净,有去腥消毒的作用。

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