食刻 | 酸爽浓郁，酥软入味！天冷犯懒来一锅

下过大雪的杭州格外的冷，化雪时的那种冷，真的是让人恨不得一直待在温暖的被窝里。这么冷的天气，暖暖的一锅端最合适！

番茄土豆炖牛腩，就是绝佳的选择。酸酸甜甜的番茄和绵软细腻的土豆化在浓郁的汤汁里，与炖到软烂的牛腩非常搭，开胃又营养~

咕嘟咕嘟，炖煮出一锅鲜香美味。等捞完了大块的土豆和牛腩，最后连浓浓的番茄汤底都能浇着米饭吃干净！

番 茄 土 豆 炖 牛 腩

西红柿2个/土豆1个/洋葱半个

牛腩肉半斤/香葱6根/老姜2片 

生抽15ml/冰糖10g/盐5g/白胡椒粉3g

1. 牛腩洗净切块，冷水入锅，烧开后继续焯烫8分钟捞出，冲去浮沫沥干备用。

2. 洋葱去皮洗净切片，土豆去皮洗净切小块备用。

3. 番茄洗净，用小刀划十字，入沸水汆烫30秒，取出去皮切块。

4. 锅内热油，放入香葱结、姜片和洋葱炒香后，放入番茄炒软。

5. 把香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好土豆块。

6. 倒入生抽及没过食材的热水，加入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。

天冷就得来上这么一锅！喝口酸甜的浓汤，再来块软烂的牛肉，冰冷的胃马上就被温暖起来！

1. 关于番茄酸味 —— 如果番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜 。

2. 关于烹饪器皿 —— 炖锅耗时较长，也可用高压锅，半小时即可。