一、清淡豆腐虾仁 1、食材： 豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油 2、做法： （1）嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻； （2）虾去虾头虾线洗净，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味； （3）锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒； （4）再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。 二、玉米炒鸡丁 1、食材： 鸡腿、甜玉米、红椒、小蒸、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉 2、做法： （1）鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿； （2）玉米剥粒洗净； （3）红椒切小丁：葱切末，葱白分开；姜切末； （4）锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出； （5）锅留底油，炒香美葱末，倒入玉米炒至变色； （6）加入鸡丁翻炒均匀； （7）加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。 三、茄子烧土豆 1、食材： 土豆、茄子、青椒、红椒、葱、美、蒜、生抽、盐、白糖、水定粉、蚝油、料酒、食用油 2、做法： （1）土豆切成片，茄子切成块：青椒、红椒也切成片，葱姜切好，将切块的士豆、茄子，漫泡在水中5分钟，然后捞出沥干水； （2）生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁； （3）锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出； （4）然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒、红椒，快速翻炒入味； （5）最后收浓汤汁，即可。 四、豆腐皮香菇内卷 1、食材： 豆腐皮(千豆腐)、千香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油 2、做法： （1）香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1，我没有丧心病狂地把肥肉易干净，觉得稍稍有点油水挺香，香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥，加1汤匙料酒，加盐调味，加一点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀； （2）把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐，还比较厚的，各地叫法可不一样)，卷起来。收尾处用一点肉泥粘合，放在盘子中，表面淋一点香油。上锅蒸半个小时，盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有； （3）盘子里的汤汁留着可以做蘸料，肉卷切片，装盘即可； （4）纯度肉做肉馅的话口感容易硬，所以要搭配一些东西，香菇的囗感肥厚多汁，香味也好，还很提鲜，不加很多的调料，做成清蒸的能突显原味。 五、辣椒炒红薯梗 1、食材： 红警梗、葱、美、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精 2、做法： （1）把红薯梗的叶儿去掉(不扔放在一边)将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用； （2）锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香； （3）倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。 六、什锦鸭丁 1、食材： 胸肉、牛肉粉、胡萝卜、玉米粒、豌豆、胡椒粒、辣椒粉 2、做法： （1）鸭胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉； （2）切丁加入牛肉粉抓匀； （3）锅内适量油下入鸭肉丁； （4）加入切好的胡萝卜丁、熟玉米粒、豌豆，中火翻炒到鸭胞油脂析出鸭肉炒熟即可。 七、焦烧肉条 1、食材： 土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜 2、做法： （1）土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜； （2）里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓匀，腌一下； （3）浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀； （4）中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用； （5）锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝； （6）汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。 |
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