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1、首先小编介绍的是《麻辣血旺鸡杂煲》其中的主要材料有：鸡血400克、鸡肠子、鸡的肝子500克、鸡胗。辅料有：生菜少许、芹菜120克、蒜苗130克。调料有：四川小米辣椒30克、干辣椒20克、姜丝25克、豆瓣酱少许、老抽一勺、盐3克、胡椒粉一勺、白糖一勺、菌汤160克、大豆油一勺、米粉一勺、生粉5克。 制过程中首先把鸡胗改刀，切成花瓣状、鸡肝子切成片、鸡肠子切成小段、然后把这些切好的食材放入容器中加入料酒、生粉、生抽、生粉搅拌一下拌均匀好入味。这个时候可以开锅水把提前准备好的鸡血切成小块放入锅中轻轻煮一下，然后捞出来待用。鸡杂用烧热的大豆油过一下油，捞出来把油淋干。 接下来锅里放油烧热，首先把过过油的鸡杂放入锅中翻炒，其次依次放入准备好的四川小米辣椒30克、干辣椒20克、姜丝25克、豆瓣酱、老抽、胡椒粉、大豆油、米粉、再入鸡血块并再加入一勺菌汤、一勺白糖；炒到鸡杂入味，再把生粉加湿了淋到鸡杂上，熬到收汁，最后把青菜、生菜、芹菜、蒜苗继续翻炒，炒好。拿出盘子乘到盘子里，加上香菜叶就可以完美的上桌了！ 其次就是小编给大家带来的《麻辣剁椒大鱼头》，主料有：菜市场买的大鱼头。辅料有：五克姜片，适量的蒜，辣椒圈，小米椒圈，葱段。调料：适量的干粉菜，油盐，味精，白糖，胡椒粉，美极鲜，辣鲜露。做法：1.先把鱼头洗干净，然后把鱼头切成小块。然后加入适量的料酒和盐进行腌制五分钟。再撒一层干粉。然后把锅放在火上，往锅里倒入适量的食用油，等油热之后把切好的鱼头块放进去炸到金黄色。捞出来沥干油分备用。 2. 然后往锅里倒入适量的菜籽油，烧热，再把切好的姜片，蒜片，辣椒圈，小米椒圈放到锅里一块进行翻炒均匀。然后把刚才炸好的鱼头块放进去，接着再往里面放入适量的盐，味精，白糖，胡椒粉。辣椒粉和少量的清水。一块用大火烧到汤汁快干为止，然后把切好的葱段放进去，炒拌均匀。这道菜就做好了。 最后是由小编给大家带来的《麻辣牛仔粒》。主料由来自新疆大草原的牦牛牛肉500克。辅料：杏仁100克，调料：花辣椒、干辣椒、黑胡椒，蛋清100克。蒜粒和牛肉汁，盐各20克。淀粉，生粉，香油，花椒油，胡椒油橄榄油、耗油。 制作的过程中，把牛肉切成牛肉粒加入盆中加入盐生粉，黑胡椒和牛肉汁，搅拌均匀加入料酒。蛋清适量的盐搅拌均匀，腌制25分钟。接下来就是把锅做上火，倒入油，烧成六分热，下入牛肉粒煎至十分钟。然后把牛肉捞出来。把油淋干。最后锅中倒入大豆油。先把干辣椒节，花椒姜丝、蒜放入锅中。 翻炒两分钟，然后倒入牛肉粒。然后接着翻炒，加入胡椒粉和米粉。最后加入生命之源矿泉水。撒入杏仁。加几滴香油和花椒最后上桌即可。以上这三道菜是小编带给大家的四川特色菜，香辣美味又简单。希望大家能喜欢。 图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除！ |
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