 小编导读 中华医学会风湿病学分会在《 2016中国痛风诊疗指南》中介绍： “目前我国痛风的患病率在1%～3%，并呈逐年上升趋势。”数据还显示，我国痛风患者平均年龄为48岁，男女比例为15﹕1。痛风是一种可以预防、并通过生活方式的调整来减少发病的疾病，今天，小编就送上痛风患者不要碰的食物“黑榜”——高嘌呤食物！ （文中食物未提到各种酒类，因为酒类是引发痛风的第一诱因，所以就不再另外做说明了哦） 大量食用高嘌呤食物为痛风发病的危险因素，高尿酸血症者最好不吃，以免诱发痛风发作。 痛风患者在痛风急性发作期则应严格禁食此类食物。 黑榜NO.1 内脏类食物
动物内脏在高嘌呤食物排行榜上位列第一，比海鲜更高一些。但由于人们平均每餐的食用量不大，有时影响反而不如海鲜大。但如果一顿饭里出现太多内脏类食物，尿酸会升得非常快。 动物内脏包括肝、肠、肾（腰子）、心等，其中又以鸭肝、鸡肝、猪脾、猪大小肠、猪肝为最高。 黑榜No.2 肉类高汤 高汤多是用动物肉类来制作的。肉类本身所含嘌呤是中等偏高的，食用大量肉类者比食用少量肉类者血尿酸水平高，痛风发病风险高。其中，多数鱼肉、海鲜及鸡、鸭、鹅等禽类肉属于高嘌呤食物，而猪、牛、羊等畜肉属于中嘌呤食物。 我国饮食有制作肉类高汤的传统，吃肉喝汤，特别美味。但痛风患者最好远离这类肉汤。 高汤多是用动物肉类、骨头等长时间（2小时以上）熬制而成。嘌呤易溶于水，经过熬制炖煮，肉里大量嘌呤溶解在汤中，时间越长，溶在水中的嘌呤越多，成了一锅“嘌呤汤”。而且，肉汤内的脂肪含量也会大幅增加，多喝使人体呈酸性，不利于尿酸的排泄。喝下这碗汤，尿酸当然会快速升高。 为了高汤口味更加鲜美，熬汤时除了肉，还多带皮、带骨一起熬制，皮、骨中的嘌呤和脂肪含量都高于肉，这就让这碗“嘌呤汤”更加危险了。 黑榜No.3 海鲜类食物 研究表明，食用大量海鲜者比食用少量海鲜者血尿酸水平高，痛风发病风险高。 这是由于大部分海鲜都是中到高嘌呤食物，尤以贝壳类（如干贝、蛤蜊、牡蛎、生蚝等）、海鱼类（带鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、三文鱼、鱿鱼）、紫菜为最高，其次为虾、蟹及河鱼类。 对于海鲜类食物，痛风发作期间应禁食，间歇期可少量、控制食用，宜搭配蔬菜、新鲜水果，不可配啤酒、果汁。 喜欢吃生猛海鲜、日本料理者一定要自我控制。此外，一些海鲜制品，如海苔、小鱼干、鱿鱼片、鱼丸、虾丸、鱼子酱、蟹黄酱、熏鱼等，均要禁食或限食。 海鲜中也有特例，这三种低嘌呤食物痛风患者可以放心吃。 海参 含嘌呤极低，还能降 低“三高”，补肾虚。 海蜇皮 低嘌呤，低热量，还有降血压作用。 鳜鱼 低嘌呤的河鱼，十分类味。 火锅是完美的“痛风大餐”
火锅一般都爱涮海鲜、牛羊肉、动物内脏等高嘌呤食物，尤其是经久煮过的火锅汤中嘌呤含量非常高。吃火锅后喝了汤，再喝杯果汁饮料，或配啤酒、白酒，一顿火锅大餐集中了内脏、肉汤、海鲜、甜饮、酒等所有容易诱发痛风的元素，真是完美的“痛风大餐”！普通人偶尔吃一顿没有问题，痛风患者吃一顿，就是当时“痛快”，回家“痛风”了。 偏偏有人爱火锅，实在割舍不下！尤其是在寒冷的冬季，痛风患者也并非完全不可吃火锅，但要记得做好自我保护，参照下面的方法吃火锅就好多了。 锅底应选择清汤锅底（菌汤嘌呤也较高，不宜选择）。蘸料尽量清淡，别一次加太多，先少放一些，不够再添。 多涮青菜、土豆、萝卜，搭配少量肉食（瘦牛肉最佳），不吃或尽量少吃鱿鱼、大虾、鱼丸、虾丸、动物内脏等。 先涮菜，再煮些杂粮面，最后涮肉，这样的进食顺序既减少了嘌呤、脂肪和能量摄入，又增加了膳食纤维，营养也足够。 饮料最好选择苏打水、矿泉水、茶水，也可以喝点酸奶，帮助排酸，还能保护胃肠道黏膜。 好 · 书 · 推 · 荐 《这样做痛风才会消》 本丛书从改变不良生活方式的角度入手，通过日常的饮食、运动、起居、作息、情绪、用药常识等方面的细节改善，来调养慢性疾病，做到治疗与生活相辅相成，达到良性循环的状态，从而缓解和控制病情，预防并发症及意外的发生。从中医养生的观点来讲，即便是无法根治的疾病，只要善于调养，也一样可以做到与疾病和谐共存，减轻病痛，提高生活质量，延年益寿，这也是中老年保健的理想状态。 高血压、高脂血症、糖尿病、痛风，这几种疾病病患人数最多，读者需求很大。 END 版权声明 |
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