 食材：鹌鹑蛋、五花肉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。 做法： 1、准备鹌鹑蛋冲洗一下。 2、鹌鹑蛋冷水下锅，煮个七八分钟，捞出来泡在冷水里片刻。剥掉外壳备用。 3、猪肉切碎，放上盐，胡椒粉，淀粉，剁成肉泥。 4、放入碗中，加少许料酒，生抽搅拌均匀。 5、双手沾水，取适量肉泥压扁，加入鹌鹑蛋。 6、包裹住，在两个手心来回交换整形成圆形。 7、将做好的丸子放入蒸盘。做好的肉丸放在蒸锅内，开水后入锅蒸10分钟。 8、蒸好的肉丸会渗出肉汁，将肉汁倒在锅内，加适量水，加入少量水淀粉，生抽，煮沸成为芡汁。 9、淋在肉丸上撒上少许葱花即可。 |
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