 孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。  主料：羊腿肉、洋葱、香菜 调料：孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒 做法： 1.孜然在平底锅中用最小火焙烤，出香后关火晾凉，用擀面杖碾成粗粒 2.将羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味，约30分钟 3.锅中热油，油比平时稍多一些，稍至八成热时，将羊肉放入，快速翻炒上色后盛出 4.锅中留少许底油，下入葱葱花、姜丝炝锅，出香后下入洋葱 5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉，此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻，出锅即成 |
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