|
我能理解你的所说“吃法”是“做法”不？毕竟都烤熟了，只能趁热拿嘴吃了！哈哈 烤羊肉串的制作材料： 肥瘦相间羊肉2kg，紫皮洋葱500g，鸡蛋4枚，食用盐11g，胡椒粉5g，玉米淀粉100g，孜然粉12g，辣椒粉10g，啤酒两瓶，生抽20g。 第一步：将羊肉切成3cm左右的块状，洋葱切丝备用。 第二步：找一个直径为35cm的不锈钢盆，把切好的羊肉，洋葱，以及上面所有的配料（孜然粉和辣椒粉除外）全都倒进盆中，搅拌均匀。静置60min左右 第三步：穿羊肉串的时候，注意的是一块瘦肉一块肥肉，肥瘦相间烤出来的味道才香。 第四步：如果你用烤箱烤制的话，刷一层油，烤箱预热至180度，放入烤制5分钟后，翻个，再刷一层油。继续烤制五分钟，即可出锅。（烤制的时间是根据你串的大小可以适当调整的。） 还有一个是广为流传的正宗新疆烤肉串的做法： 用料：正宗新疆产地的羊2kg（因为没有膻味），洋葱300g，清水800g，食用盐10g。 做法： 第一步：将羊肉切块，切成比麻将块小点的块，洋葱切丝。 第二步：在盆里只放洋葱和水，将羊肉放进去。浸泡180min（浸泡时间长，是因为想让肉充分吸收水分，烤制出来更加鲜嫩。） 第三步：腌制完毕，用树枝穿串，穿串讲究的是五块瘦的，中间夹一块肥的，吃起来口感更爽。 第四步：选用当地胡杨树树枝进行烤制，烤出来的肉串有些许木质的清香。 第五步：烤制过程中不能出现火苗，等一面烤熟后再翻另一面，中间刷油。 第六步：调料是等肉8-9成时才放的，一是为了入味，二是防止调料烤糊。
|
|
|
这就是两种烤肉的方式一个用电一个用煤炭烤制。我个人比较喜欢煤炭烤制的，在人间就得吃点烟火味儿。
