 近期发布的食谱都以家常菜为主，跟学率很高，后台时不时就会收到暖粉的晒图。 特别是前几天发布的烩萝卜丝丸子（点击回顾），大家都一个劲夸赞好吃，获得了家人、孩子一致的认可！  讲真，每次收到这类的留言，小暖心里都会甜上几天，受到了鼓励，做起美食来自然也更有动力。 平时暖粉最多的留言，就是想要快手、营养又简单的菜谱，所以今天的美食主题就是5分钟快手菜。 5分钟什么概念？早上赖个床半小时，打个电话10分钟，地铁关开车，5分钟可能不到两站...而你在5分钟已经做好了一顿丰盛的晚餐。 什么？你不信？？先来张成品图，勾引下你们的馋虫——  并不是普通煎个饼什么的，是一道大家从未吃过的硬菜—酸汤烩敲虾↑ 制作的全程，小暖都有计时：剥虾敲虾1分钟+制作酸汤汁3分30秒+汆虾30秒。 当然，想要更入味，就要来点小聪明了。只要将熬制汤汁和处理虾的步骤调换一下，就能完美搞定。  细心的暖粉，肯定都关注到上面魔性的动图了吧。虾虾这么可爱，为什么要打它？ 其实不是大厨“欺负”它，而是通过反复敲打，让虾肉变得松散，入味的同时口感滑嫩Q弹。 大厨做完后，小暖偷偷尝了一个，鲜嫩Q弹的大虾酸甜开胃的汤汁，感觉以前吃的虾都白吃了。如果你没有吃过敲虾，小暖强烈建议你试试~  做法嘛也很简单，除了将虾敲打入味，对酸汤汁的要求会高一些。 做这道菜前后共用到了三种番茄，西红柿做汤，圣女果取形，最后用番茄酱通过煸炒取其滋味。酸甜开胃的特别好吃~ 虾的种类不完全限制，可以是对虾、海白虾、明虾，但体型越大，做起来会越省力。  因为虾肉外表挂了一层生粉，想要汤汁清爽不粘稠，大厨的妙招是和酸汤区别开来，单独汆煮。 1、防止淀粉脱落，汤汁会糊化； 2、保持虾肉的质感，口感更加嫩滑Q弹，一口一个，非常爽口。  为了更营养，大厨还特意在汤汁中加入了滋阴润肺、止咳的银耳，更别有一番风味。 银耳富含胶原蛋白、大虾含有优质蛋白，而番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C，鲜香爽滑的口感简直太满足了。 戳视频↓看看这道营养又快手的敲虾是怎么做出来的吧~ 酸汤烩敲虾 ▲点我，我是视频 食材 大虾 /番茄 /圣女果 /银耳 /番茄酱 葱姜蒜 /灯笼椒 /白醋 /盐 /白糖 /料酒 做法 - 1 -   虾的处理：将新鲜大虾去壳留头留尾，开背去虾线，便于入味和成熟 留虾尾可保留虾生动的造型 开虾背刀口要深一些，需要切到3/2处，摊成片状更美观 - 2 -  腌制：装盘，在虾肉中加入少许盐、白糖、料酒，充分拌匀腌渍入味。 腌制可使虾肉吃起来口感更加Q弹爽滑 - 3 -  棒敲大虾：在案板上均匀撒上一层生粉，用擀面杖充分敲打虾肉至虾片状即可。 敲打可使虾肉很松散，口感更加滑嫩 生粉的作用：将虾肉的水分充分锁住 - 4 - 制作万能酸汤汁：将大西红柿、圣女果切片，热锅凉油将葱姜蒜、灯笼椒爆香，然后下入西红柿一起大火煸炒成泥。 这里西红柿炒的越碎越入味 - 5 - 加入少许番茄酱煸炒出红油，然后加入适量的清水、银耳、小圣女果片、适量的白糖和白醋、小米辣烧煮入味。 冷水、热水都可以，不限制 - 6 - 另取一口锅，坐水烧开后将虾肉逐个下入锅中，大火烧煮至变色即可捞出。 - 7 - 将熬好的酸汤铺在碗底，最后将虾肉码在其上，即可完成~ 吃的时候，将虾肉往酸汤汁里一浸，迅速吸收了酸甜开胃的味道，一口一只大虾，吃起来别提有多幸福了~ 最终成品 你可能还想吃 |
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